Pandoro e panettone decorato!

Panettone e pandoro farciti di ottima ganache e poi decorati! 

Per augurare Buone Feste in modo ancora più goloso! :)

Alla prossima....

Ciambella al caffè

Buon giorno,
ecco la mia proposta di oggi!

Ingredienti:

• 350 gr di farina per dolci  autolievitante
• 100 ml di olio di girasole
• 100 ml di Caffè ( Molinari) già zuccherato
• 180 gr di zucchero
• 3 uova medie intere

Procedimento:

Il procedimento delle ciambelle della nonna, se pur aromatizzate è sempre molto semplice e rapido, indicatissimo quando volete preparare un dolce ma non avete tantissimo tempo da dedicargli.

Iniziamo montando lo zucchero con i tuorli finchè il composto non risulterà omogeneo e spumoso, 

aggiungiamo man mano tutti gli altri ingredienti avendo cura di far freddare il caffè prima di versarlo sul composto, e montando a neve gli albumi.

Mettere in teglia imburrata e infarinata e infornare per circa 30 minuti a 180 °C

Buonissimo sia per colazione che per merenda!
Kiss Agata.

Plum cake al caffè

Buon pomeriggio,
oggi vi voglio parlare di un'azienda di Caffè di cui vi avevo già parlato ...Caffè Molinari!
Il mese scorso ho realizzato un ottimo tiramisù  monoporzione con il loro caffè cioccolato e nocciola, oggi ho utilizzato invece Irish Cream dal gusto intenso e aromatico, ed il mio Plum cake è venuto assolutamente perfetto!

Ingredienti:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 4 uova
• 80 ml di Caffè Molinari 
• un pizzico di sale
• 70 gr di farina 00
• 170 gr di zucchero
• 120 gr di burro 
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Preparare del caffè e metterlo in un pentolino, aggiungere 200 gr. di cioccolato e far sciogliere, nel frattempo aggiungere il burro e far freddare un pochino.
Montare i tuorli e lo zucchero finchè il composto non risulta omogeneo.
Inglobare ai tuorli il cioccolato fuso e gli altri ingredienti sciolti nel pentolino.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unire ai tuorli, mescolando a mano dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto in uno stampo da plum cake foderato di carta da forno e infornare a 170 C° per circa 45 minuti.
Lasciar freddare per bene prima di sformare.
Io l'ho servito in giardino con una bella tazza di caffè, ed è stato un vero successo!

Vi lascio il link per contattare questa splendida azienda con la quale collaboro!

Ecco il sito Caffe' Molinari
Oppure contattateli su facebook  Caffè Molinari

A presto e alla prossima deliziosa ricetta!
Agata

Pan gocciole con lievito madre

Buon giorno gente, oggi a Catania il sole splende, e nonostante sia solo Maggio si respira un'aria prettamente estiva, che io adoro! Tempo fa postai la ricetta delle pan gocciole che fu suggerita da un'amica, e che ottenne un vero successo, sia in famiglia che nel web. A distanza di anni, ho deciso di variarla un tantino, inserendo la mia super pasta madre che lavora alla grande, conferendo ad ogni prodotto un sublime sapore.
Vi posto la ricetta personalizzata.

Ingredienti:

• 100 gr di farina manitoba
•  400 gr di farina OO
• 220 gr. di latte
• 80 gr di zucchero
• 60 gr di olio Evo (cioè extra vergine di oliva) io stavolta ho messo quello di girasole che è meno sapido
• 2 uova a temperatura ambiente ( solo i tuorli, ma non buttate gli albumi che li utilizziamo per la spennellatura) 
• 200 gr. di pasta madre (o se non lo avete 1/2 cubetto di lievito di birra)
• 1/2 cucchiaino di sale
• Scorzette di arancia siciliana 
• 150 gr di  gocce di cioccolato

Procedimento:

Mettete le farine setacciate nella planetaria, e aggiungete una parte del latte, il lievito madre, lo zucchero e la scorzetta di arance, iniziate a farla lavorare, poi continuate aggiungendo gli altri ingredienti: i tuorli, l'olio il sale e il resto del latte. 

Impastate per bene e lasciate riposare per circa 2 orette coperto, non vi preoccupate se l'impasto risulta un pò appiccicoso è assolutamente normale. 

Trascorse le due ore aggiungete le gocciole all'impasto e impastate velocemente per pochi minuti. 

Formate dei panetti e adagiateli ben distanziati, su una teglia con carta forno e lasciare lievitare fino al loro raddoppio, le mie sono lievitate in 5 orette.  

Infine sbattete appena appena gli albumi, spennellate le brioche e infornate a circa 160 °C per mezz'ora.

Sono meravigliose, buone e morbide....e se ne fate di più si possono congelare, perchè il loro sapore e la loro sofficità rimane inalterata: da provare!!!

I miei impazziscono tutte le volte contendendosele come fossero una cosa inestimabile....buon gustai i miei pupi! :)

Se anche voi le trovate spettacolari...passate a trovarmi e mettete un bel Like sulla mia paginetta:

https://www.facebook.com/IDolciDiAgatatorteDincanto

 E se li rifate....mostratemi le vostre foto, ne sarò felicissima!

Baci

Agata

Cup cakes nutellosi

Buona sera, finalmente oggi posto questa ricettina veloce e golosa di cup cakes al cacao.

Ingredienti:

• 50 gr di cacao amaro
• 50 gr. di latte caldo (io ho messo acqua perchè volevo provare senza) e il risultato è ottimo.
• 120 gr. di burro
• 200 gr di zucchero 
• 2 uova
• 200 gr di farina 00
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Scorza di arancia

Procedimento:

Far bollire il latte o l'acqua, con il cacao. 

In planetaria lavorare il burro morbido con lo zucchero finchè otteniamo un bel composto omogeneo, a questo punto aggiungiamo le uova e continuiamo a lavorare. Adesso aggiungiamo pian piano sia l'acqua con il cacao, che la farina con il lievito, la scorzetta di arancia e il sale.

Versare negli stampini da muffin, io ho utilizzato quelli medi, e ne ho ottenuti una decina.

Appena si sono freddati, con l'attrezzino stellato per farcire i muffin, ne ho tolto un cilindretto, l'ho riempito di golosa nutella. Comunque se non lo avete, no problem, scavate con un cucchiaino da caffè, il risultato sarà ugualmente perfetto!

Con questa super cup cake, che potremmo anche decorare con panna, oppure con un bel frosting o ancora con pasta di zucchero,  vi auguro Buona domenica!

Muffin al cioccolato

Buon pomeriggio, oggi volevo realizzare dei muffin per i miei ragazzi, che potrebbero benissimo essere decorati con pasta di zucchero o ghiaccia! Sono facilissimi da realizzare e richiedono solo ingredienti che più o meno si hanno sempre in casa, soprattutto noi "pasticcione", noi che pasticciamo sempre ^_^

Ingredienti:

• 50 gr. di cacao in polvere amaro
• 50 gr. di acqua bollente
• 120 gr. di burro a pomata (morbido)
• 200 gr. di zucchero
• 2 uova
• 180 gr. di farina per dolci 00
• Mezza bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Scorzetta di arancia

Procedimento:

Portare ad ebollizione in un pentolino l'acqua e il cacao e lasciarli freddare.
Mescolare farina e lievito, mentre in planetaria montare burro e zucchero.
Versare le uova in planetaria e dopo qualche minutino, aggiungere il pizzico di sale, gli ingredienti secchi e il cacao del pentolino. Appena il composto diventa omogeneo, versare nei pirottini (una decina circa) e infornare in forno preriscaldato a 180 ° per circa 15/20 minuti (ma questo dipende dal vostro forno, per cui consiglio sempre la prova stecchino).

In alcuni i miei ragazzi hanno aggiunto la Nutella.....sono più golosi della loro mamma!!  Hiiii! ^_^

Torta con glassa a specchio!

Domenica abbiamo festeggiato, in semplicità ed in famiglia, i 60 anni della mia dolcissima Super Mamma! Super, perchè ha la forza, l'ottimismo e l'energia di una ventenne....ma che dico? Di una sedicenne !!! 

Per cui, nonostante sia io che la mia sorellina, non fossimo in splendida forma, le abbiamo voluto realizzare una torta ciascuno, fatta con taaaaaaaanto amore!!  

Giovanna, mia sorella, ha superato se stessa nonchè me, con la sua fragolosa torta! Bella e buonissima!!

Lo so il mio lavoro è realizzare torte in zucchero, ma la mia famiglia ne riceve in dono tantissime durante l'anno, così mi sono voluta cimentare in una cosa che mi ha sempre attirata: la glassa di cioccolato a specchio! Non era perfetta nell'aspetto, ma come primo tentativo, e senza l'ausilio di un termometro posso ritenermi moooolto soddisfatta!

• La ricetta del pan di spagna è quella del grande Montersino che trovate Qui e che abbiamo realizzato tantissime volte assieme!
• La crema è alle nocciole.....buonissima! Realizzata amalgamando sul fuoco 1 lit. di latte, 100 gr. di amido di grano, 200 gr. di zucchero e 4 cucchiai di pasta di nocciola ! Semplice ma fantastic!!!
• Infine la glassa cioccolattosa a specchio....ricetta di Pinella,  che a sua volta aveva preso da qualcun'altro, ma io avendola vista da lei cito il suo blog, e che vi posto qui sotto facendo un semplice copia e incolla:  

Per la glassa brillante di Faggiotto

175 g d'acqua
150 g di panna fresca
225 g di zucchero semolato
75 g di cacao amaro
8 g di colla di pesce in fogli da 2 g

Far idratare la gelatina in acqua ghiacciata. Riunire in una casseruola il cacao, l'acqua, la panna e lo zucchero. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Far bollire a fiamma bassa fino a che la glassa raggiunge 103°C. (io non ho ancora un termometro e ho fatto ad occhio, ma credo di aver fatto bollire un po' troppo). 

Spegnere. 

Far scendere di temperatura fino a 70°C e aggiungere la gelatina strizzata. 

Quando la glassa ha raggiunto circa 40°C, (per questo ho utilizzato un termometro digitale da febbre nuovo), colare sul dolce ancora ghiacciato e decorare a piacere.

PS. dopo aver fatto la mia torta l'ho congelata per circa due orette in modo che la glassa scivolasse via e non venisse assorbita! 

Era una vera goduria.....

La mia mamma e anche gli ospiti hanno gradito tantissimo!

Baci....alla prossima ghiottoneria!!

Ancora augurissimi mammina....ti vogliamo un mondo di bene!

Uovo di Pasqua Thun

Ecco una simpatica idea, che mi hanno commissionato per un'insegnante che ama tantissimo la Thun. 

Quale modo, se non questo per augurarle una Serena Pasqua?? 

   

 Foto ispirata ad un uovo Thun trovato sul web!

Da Food-blogger a Cake Designer, grazie Casa Alice!

Buon giorno gente,

da tantissimo tempo volevo scrivere questo post, ma per una serie di eventi e una mole di lavoro alla quale non sono abituata, ho sempre rimandato, ma oggi voglio proprio condividere con voi questa mia "piccola ma simpatica" esperienza.

Molti mesi fa, vengo contattata da una giornalista di un settimanale , la quale mi comunica che era interessata ad una mia intervista, che riguardasse il mio blog, visto che lei si occupa della sezione "cucina", così....detto fatto! La giornalista in questione, Eleonora della Ratta , salvo qualche piccola incomprensione, visto che tutta l'Italia ci separa,  scrive di com'è iniziata la mia piccola attività lavorativa!  Di come tutto ha avuto origine,  grazie .....a Casa Alice, e alla mitica regina del canale 416   ...Franca Rizzi!! Oggi sul canale 221 !

 Ed è  lei che,  infatti giorno dopo giorno continuavo  a seguire, con i suoi interessantissimi ospiti, dai quali apprendevo ed apprendo tutt'ora,  molte tecniche, e dritte sia di cucina che di pasticceria! Da li a poco tempo, decisi di avviare un mio blog in cui esprimermi e pubblicare passo passo, ogni ricetta imparata o tramandata, e devo dire che fondamentale è fu  il mitico FORUM di ALICE , nel quale ho trovato, gente disponibile, amici virtuali (alcuni dei quali ho in seguito conosciuto) con i quali anche oggi, a distanza di quasi 4 anni, continuo a sentire, e che occupano un posto speciale nel mio cuore! Per loro io sono ancora Agatuccia, nick name utilizzato in quel periodo. Così  giorno dopo giorno, mi sono sempre piu appassionata alla cucina, adoro preparare piatti regionali, pane di ogni tipo anche  con lievito naturale, ma la cosa che mi ha appassionata di piu, è stato il cake design...infatti,  subito dopo il primo corso, compresi che sarebbe stato il mio lavoro!

Oggi nel mio piccolo, cerco di realizzare torte belle da vedere e buone da mangiare e a trasmettere questa mia passione anche ai miei numerosissimi corsisti. A distanza di 4 anni un'altra bella sorpresa lavorativa sta per affacciarsi alla mia porta....ma questo ve lo diro' la prossima volta! 

La qualità della foto non è delle migliori, ma poco importa......Sono io con il mio immancabile sorriso!
Perchè ogni piccola gioia, ogni attimo di qualità trascorso con la famiglia e con le persone che si amano, ogni ringraziamento per ogni consegna......mi fanno "sorridere" ed essere felice !
Grazie a tutti..
un bacione..  Agata!

Crostata ricotta e nutella

Buona serata a tutti! Voi sapete che io sono una gran golosona, e nonostante domani entri ufficialmente la primavera, e la prova costume sia sempre più imminente, mentre compravo dell'ottimo prosciutto per il pranzo, l'occhio mi cadeva sempre sulle "forme di ricotta", e nel pomeriggio quasi senza pensarci ho realizzato una velocissima frolla....e dopo meno di un'oretta la super crostata era pronta! 

Ingredienti per la frolla:

• 250 gr. di farina 00 (io Molini Rosignoli)
• 120 gr. di zucchero 
• 130 gr. di burro freddo
• 1 uovo intero
• un pizzico di sale
• scorzetta di un limone biologico

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti in planetaria o a mano, facendo la classica fontana; appena l'impasto è amalgamato,  far riposare una mezz'oretta la pasta frolla in frigo. 

A questo punto stendere e mettere in teglia imburrata, ma non infarinata.

Stendere uno strato abbondante di nutella e sopra uno strato di ricotta (300 gr.) che avremmo addolcito con due cucchiai di zucchero....cannella....scorzetta di limone o arancia e gocce di cioccolata fondente.

 Infornare a 170 °C per circa 20 minuti....
....lasciar freddare e servire !

Generalmente alla frolla con la ricotta aggiungo solo le gocce di cioccolata, ma stavolta ho preso spunto da un dolce (differente....ancora più spettacolare) che prepara mio cognato tutte le volte che può per la sua Love e per tutta la famiglia! Colgo l'occasione per invitarvi a visitare la sua pagina golosissima: Luca's cake and food !
Vi auguro una buona serata e soprattutto una ....splendida primavera ricca di tanti pasticci in cucina!
Alla prossima Agata.