Brioche col tuppo

L'estate per noi siciliani è sinonimo di mare, lunghe passeggiate sul lungo mare, e ovviamente colazione con la granita, possibilmente mandorla, e la classica brioche col tuppo, inimitabile. A dire il vero tanti anni fa, i bimbi la granita la mangiavamo anche con un panino...una bella mafaldina calda, ottima da provare!  Ma ovviamente la granita va a nozze con la sua brioche. Ecco una delle mie tante versioni....provare per credere...

Le MIE brioche siciliane col tuppo e pasta madre.

Ingredienti:
500 gr.di farina 00 (o meglio ma non necessariamente Manitoba)
110 gr.di zucchero
100 gr.di pasta madre ( ma se non l'avete 15gr.di lievito di birra )
Due tuorli
200 gr di latte
1 cucchiaino di sale
100 gr di burro
Cannella qb.
Scorzetta di limone biologico
Gli albumi lasciateli da parte per spennellare.

Procedimento:
In un grande recipiente, sciogliere nel latte tipido la pasta madre, e aggiungere man mano lo zucchero, la farina, burro sciolto e tutti gli altri ingredienti. Coprire l'impasto per due orette circa, e lasciare lievitare, dopodiché dare la classica forma, io oggi li ho fatte piccine 80 gr le brioche+ 10 gr.tuppo....volevo non ingrassare troppo con brioche grandi, ma.....non è che sia stata brava in questo, visto che alla fine ne ho divorate ben 3. Voi potete farle 100 gr, piu 10 gr. per tuppo. Ho lasciato lievitare fino al raddoppio, e infornato a 180 *C per circa 25 m'.

Giuro sono buonissimeeeeee.....provatele e inviatemi le vostre foto.♥ Baci Agata

Trecce al pesto siciliano

Da un po' di tempo, la mia primogenita la mia Princess, mi chiedeva questo primo piatto. Così visto che avevo comprato della freschissima ricotta di pecora  e avevo già tutti gli ingredienti in casa....Detto Fatto! 

Ho messo nel frullatore tutti gli ingredienti e condito delle belle trecce di pasta....vi giuro che tutti in casa, compresa la Princess l'hanno divorata in men che non si dica  ^_^

 Ingredienti:

• 300 gr. di ricotta fresca
• pomodori secchi (q.b...noi li adoriamo e ne abbiamo messi una decina)
• 100 gr di mandorle
• sale
• basilico 
• olio EVO (quanto basta per ottenere una cremina)

Veloce e buona....ve la consiglio!!
Una buona serata da Agata....alla prossima!!
E se volete passare dalla mia paginetta e lasciare un bel like....ne sarei proprio contenta !
I dolci di Agata 

Pomodori secchi

Questo è il primo vasetto di pomodorini secchi di quest'anno. Farli è semplicissimo, serve solo tantoooo sole!! E da noi ne abbiamo parecchio!!

E' bene dire che i migliori pomodori per questa ricetta sono i S.Marzano, ma non avendone  sottomano e volendoli regalare alla mia princess ho utilizzato questi (quasi interamente tutti del mio orticello). Dopo averli ben lavati e tagliati a metà li ho adagiati su dei vassoi (quelli di vimini sono l'ideale)  ricoperti di sale e lasciati al sole per circa 1 settimana, rigirandoli di tanto in tanto (coperti con un leggerissimo velo per proteggerli dagli insetti e dalla polvere).

Il sale va aggiunto ogni giorno, affinchè i pomodori perdano la propria acqua di vegetazione

Ho messo al sole anche i datterini

Ed ecco trascorsa la settimana...

A tal punto una rapidissima sbollentata  nell'acqua e aceto di vino bianco (in parti uguali) massimo per due minutini..

...e di nuovo al sole ad asciugarsi, per 1 giorno circa

E via con l'invasamento ....

Ingredienti:

• Olio di girasole o E.V.O (ancora meglio)
• Semi di finocchio
• Basilico
• Origano
• Peperoncino
• Chiodi di garofano
• Aglio

Procedimento:

Invasare i pomodori secchi alternando gli strati con tutti gli ingredienti, aggiungendo man mano l'olio fino a coprirli del tutto. Fra circa 1 mesetto saranno pronti e ho già intenzione di fare un ottimo pesto alla Siciliana, che naturalmente posterò!

Ringrazio di cuore  mia sorella Giovanna per avermi trasmesso questa ricettina in cui lei rimarrà sempre la mia maestra e io la sua allieva!!
 Buona serata  e a presto da

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma Dolci a gogo: Take Away

Caponata siciliana

La caponata è un piatto estivo che in ogni famiglia siciliana non può mancare, anche se poi ognuno la personalizza un pò come vuole o a seconda dei gusti dei propri commensali. 

Oggi la mia proposta è davvero speciale(almeno per me), non tanto per la preparazione ma per l'alta qualità degli ingredienti utilizzati: I MIEI!!

E si, il mio GiardinOrto continua a soddisfarmi alla grande, infatti è tempo di raccogliere: melanzane, peperoni e cipolle. Per cui la scelta della ricetta va da se!! CAPONATA HOME MADE!!!

Questa volta l'ho voluta fare versione veloce (perchè al mare ho sempre poco tempo), cuocendo tutte le mie verdurine appena raccolte tutte assieme; di proposito non ho aggiunto come di consueto podomodori, olive e pinoli per paura che troppi ingredienti coprissero il sapore dei miei primi vegetali. A cottura ultimata ho solo aggiunto pochissimo aceto di vino mescolato con un cucchiaino di zucchero. ..e servito!! 

Un ottimo antipasto...che noi invece abbiamo mangiato come contorno con delle cotolettine di pollo.

Sarde a beccafico

Un pesce azzurro, considerato "povero" perchè in abbondanza ed economico, ma gustosissimo e ricco di tanti nutrienti e per ultimo ma non meno importante, che strappa immediatamente un bellissimo sorriso nel volto del mio  maritino buongustaio, ogni volta che gli viene presentato. E' una tipica ricetta Sicilana per cui condividerla con voi, per me sarà un piacere, a Catania la prepariamo così...

Arancini Catanesi

Oggi si frigge...



Generalmente chi fa gli arancini in famiglia è la mia mamma, ma volendo postare foto e ricetta, oggi li ho preparati io, e devo dire che sono venuti abbastanza buoni, non fosse altro che ognuno era di proporzioni esagerate ( niente paura  è questione di abitudine). Realizzarli non è difficile, dovete solo avere un po di tempo e altrettanta pazienza!!  La ricetta che vi posto per cui, è concessa gentilmente da Anna (mia madre) che è una casalinga ma potrebbe benissimo lavorare in una friggitoria con grande successo!!