Carciofini sott'olio

Amici di famiglia, qualche giorno fa, ci hanno donato un bellissimo fascio di carciofi appena raccolto.
E visto che mio marito li adora sott'olio, abbiamo cominciato a farli assieme.


Ecco il mio aiutante,  mentre con certosina pazienza li pulisce per benino ( ...e senza guanti!! Lui si che è un Uomo che non ha paura di sporcarsi le mani!!!)  

Dopo averli puliti e tagliati li abbiamo messi in acqua e limone (affinchè non si annerissero)

Poi li abbiamo sbollentati in acqua e aceto ( 1 l.di acqua e 200ml di aceto bianco), per circa 20 minuti, ma il tempo di cottura dipende molto dalla grandezza dei carciofini.

Messi a sgocciolare e raffreddare!!

 E conditi a piacere.
Io preferisco utilizzare pochi prodotti ma di qualità!
Olio extra vergine di Oliva Dante degli oleifici Mataluni
Prezzemolo freschissimo di una cara amica  Carmen Creazioni (che oltre ad essere brava a cucire e sferruzzare ha un bel pollice verde!!)
Peperoncini e aglio del mio orticello
Semi di finocchio
Foglie di alloro

Con questa ricetta voglio ringraziare Gli Oleifici Mataluni per il gentilissimo omaggio ricevuto oggi!!

Buonooooo, nel kit c'era anche l'olio biologico!!
Alla prossima ricetta dalla vostra

Pomodori secchi

Questo è il primo vasetto di pomodorini secchi di quest'anno. Farli è semplicissimo, serve solo tantoooo sole!! E da noi ne abbiamo parecchio!!

E' bene dire che i migliori pomodori per questa ricetta sono i S.Marzano, ma non avendone  sottomano e volendoli regalare alla mia princess ho utilizzato questi (quasi interamente tutti del mio orticello). Dopo averli ben lavati e tagliati a metà li ho adagiati su dei vassoi (quelli di vimini sono l'ideale)  ricoperti di sale e lasciati al sole per circa 1 settimana, rigirandoli di tanto in tanto (coperti con un leggerissimo velo per proteggerli dagli insetti e dalla polvere).

Il sale va aggiunto ogni giorno, affinchè i pomodori perdano la propria acqua di vegetazione

Ho messo al sole anche i datterini

Ed ecco trascorsa la settimana...

A tal punto una rapidissima sbollentata  nell'acqua e aceto di vino bianco (in parti uguali) massimo per due minutini..

...e di nuovo al sole ad asciugarsi, per 1 giorno circa

E via con l'invasamento ....

Ingredienti:

• Olio di girasole o E.V.O (ancora meglio)
• Semi di finocchio
• Basilico
• Origano
• Peperoncino
• Chiodi di garofano
• Aglio

Procedimento:

Invasare i pomodori secchi alternando gli strati con tutti gli ingredienti, aggiungendo man mano l'olio fino a coprirli del tutto. Fra circa 1 mesetto saranno pronti e ho già intenzione di fare un ottimo pesto alla Siciliana, che naturalmente posterò!

Ringrazio di cuore  mia sorella Giovanna per avermi trasmesso questa ricettina in cui lei rimarrà sempre la mia maestra e io la sua allieva!!
 Buona serata  e a presto da

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma Dolci a gogo: Take Away

Confettura di fragole !!

Pane e marmellata... o per l'esattezza: pane e confettura!!

 Poichè noi, spesso erroneamente, chiamiamo tutto marmellata, ma la verità è che per marmellata si intende solo quella fatta con gli agrumi, per tutti gli altri frutti (come nel nostro caso) si dovrebbe usare il termine confettura!

Ecco il procedimento di come  faccio la mia confettura fatta in casa!! 

Ingredienti:

•  1 kg di fragole profumate
• 400/500 gr. di zucchero (io la preferisco poco dolce)
• 2 bustine di vanillina

Procedimento

Ho  messo in pentola le  fragole pulite e tagliate a pezzettoni, ho acceso il fornello piccolo e lasciato circa 10 minuti a cuocere, sempre rimestrando. A questo punto ho frullato per benino col minipimmer e rimesso sul fuoco un'altra mezz'oretta, finchè ha raggiunto la consistenza voluta- Io la spalmo sul pane e sulle fette biscottate- per cui ho preferito non farla indurire eccessivamente. 

A questo punto (attenzione perchè è bollente) ho invasato nei miei barattolini gia sterilizzati (fatti bollire per 30 minuti) , chiuso e capovolto, creando così il sottovuoto.  Ottima anche per le crostate!!

Con mezzo kg di fragole e 250 gr. di zucchero mi sono venuti tre barattolini di confettura (una l'ho regalata a mio suocero ancora calda).