Crostata di fragole biologiche

Questa primavera quando era stagione di fragole, ho fatto le mie confetture (dovevano essere per  tutto  l'inverno..ma  talmente siamo golosoni che  questa che ho utilizzato era l'ultima rimasta.

Qui potete trovare la ricetta di come preparo io la confettura alle fragole per la mia famiglia.

Avendo quindi già la farcia per le mie crostate ho preparato velocemente una frolla e realizzatole mie crostatine.

Ingredienti

• 250 gr. di farina 00 del  Molino Chiavazza
• 120 gr. di zucchero ( ne ho messo un po di meno perchè la confettura è già dolce)
• 130 gr. di burro
• 1 uovo intero
• un pizzico di sale
• scorzetta di un limone biologico

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti e far riposare una mezz'oretta la pasta frolla in frigo.

Stendere sugli appositi stampi ( io rigorosamente della Guardini) e farcire come di consueto...

... infine infornare a 160 °C per una decina di minuti, se abbiamo utilizzato gli stampini monoporzione.

E la merenda è pronta!!

Buona giornata da 

Con questa crostata di fragole partecipo al contest della Molino Chiavazza Mani in pasta

Crostata al gelo di mellone

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Questa crostata tipicamente siciliana è stata farcita con una sorta di "budino" particolare: il gelo di mellone o meglio "u gelu di muluni", a Catania si mangia spesso per ferragosto ma la sua origine è tipicamente Palermitana ed è un dolce che viene fatto soprattutto per la festa di S.Rosalia .
La ricetta che ho utilizzato per la frolla la trovate QUI .

Ingredienti per il gelo di mellone

• 1 litro di succo di melone (anguria)
• 100 gr. di zucchero
• 80 gr.di amido di mais (io del Molino Chiavazza)
• Fiori di gelsomino
• Cioccolato fondente e pistacchi (per la guarnizione)

Procedimento

Ho tagliato l'anguria e passata al passa verdure così con tutti i semini (tanto non si rompono) e poi setacciato in un colino.

Ho pesato il mio litro di succo di anguria e diviso in 2 parti. 

Una parte l'ho messa subito a bollire con lo zucchero e i fiori di gelsomino per circa 10 minuti. 

All'altra parte (di succo), invece ho aggiunto l'amido e miscelato per bene per non formare grumuli.

Poi li ho uniti, facendoli bollire assieme e mescolando continuamente (come una sorta di crema) finchè non hanno  raggiunto la densità desiderata. 

A questo punto lo  potevo  mettere in stampi monoporzione, guarnire e conservare in frigo, ma io stavolta l'ho  utilizzato come farcia per il mio dolce.

Solamente quando il gelo di mellone era tiepido ho  potuto farcire la mia crostata come di consueto, e infornato a 180 °C per una ventina di minuti.

Alla fine, prima di conservare il dolce per un paio di ore in frigo, si  decora con pistacchi e scagliette di cioccolato, io però stavolta, ho saltato  volutamente questo passaggio per riuscire a  fotografare meglio l'interno della crostata.

Mi raccomando ...servire freddissimo:  uscito all'ultimo momento dal vostro frigorifero!

Se amate questo frutto e i sapori arabeschi,  questa crostata vi piacerà certamente!

Con questa ricetta partecipo al contest della Molino Chiavazza  Mani in pasta

Crostatina con confettura pesca e lavanda

Qualche giorno fa, mi è arrivato un pacco pieno di mostarde e  confetture particolarissime da servire con formaggi o con le quali  farcire crostate, della rinomata Azienda Le Tamerici

Ho scelto subito la confettura di pesche e lavanda, con la quale ho voluto farcire una bella crostata per la mia family, mi incuriosiva il profumo alla lavanda.

Così stamani (come di consueto) di buon'ora sfornavo crostate!!

Ingredienti per la frolla

• 250gr. di farina 00 Molino Chiavazza
• 120 gr. di burro 
• 100 gr. di zucchero 
• 2 uova intere
• cannella e scorzetta di limone biologico

Procedimento

Essendo al mare ho impastato tutto a mano e a me naturalmente non è dispiaciuto  avere le mani in pasta.

Ho fatto riposare  la frolla, una mezz'oretta in frigo e acceso il forno.

Spianato sui bellissimi stampi antiaderenti e monoporzione della Guardini   (per cui non è stato necessario imburrare prima) e cosa non meno importante le ho lavate facilmente!!

A tal punto ho farcito con la profumatissima confettura di pesche e lavanda....

...e servito!!!

Con questa ricetta partecipo al contest  del Molino Chiavazza Mani in pasta

Crostata al limone di Sicilia con farina di riso

Questa ricetta è un classico estivo, dal sapore delicato perchè realizzata con farina di riso, avevo gia postato precedentemente questa ricetta Qui  con la quale però oggi partecipo al contest della Molino Chiavazza Mani in pasta

Ricetta semplice e veloce...

Ingredienti per la frolla

• • 250 gr. di  farina di riso Molino Chiavazza
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • 120 gr. di burro
  • 3 uova intere
  • vaniglia
  • scorza di limone
  • un pizzico di sale
  
  
  Procedimento 
  
  
  Ho messo nella planetaria la farina e lo zucchero, tutte le essenze, il burro a temperatura ambiente, e le uova: una ad una. Ho impastato il tempo necessario e messo il panetto in frigo a riposare, avvolto nella pellicola. 
  Ingredienti per la crema limone
  
  

  • 1 litro di latte
  • 100 gr. di amido di mais
  • 200 gr. di zucchero
  • il succo di mezzo limone piccolino
  • scorzetta di 2 limoni 
  • cannella
  • un pizzico di sale 
  Procedimento
  Nel frattempo che la pasta riposava in frigo, mi sono preparata la cremina al limone. Mettendo tutti gli ingredienti ben mescolati sul fuoco, il tempo necessario di raggiungere la consistenza desiderata. E ho messo a raffreddare anche questa, in una ciotola di vetro, coperta con della pellicola .

..questa forma con i bordi alti l'ho ottenuta infornando con dei ceci in modo che non lievitasse troppo

..naturalmente con carta forno sotto in modo da facilitarne la rimozione una volta  cotta

Ho messo la crema a canestro e un topper simpatico ottenuto lavorando della pasta di mandorla della mia regione!
Speriamo bene!!!

Gamberoni e crostata di fragole!!

Che piacevole domenica!!

Domenica:.... sole, mare e naturalmente una bellissima grigliata di pesce!! Gustosi i gamberoni arrostiti ..e che profumino nell'aria!!!

E per dolce una coloratissima crostata di crema e fragole dedicata al ritorno della mia princess dalla gita scolastica in Calabria: io per principio non dò nulla per scontato nella vita e festeggio TUTTO!! Anche che la  Princess sia tornata stanca, soddisfatta, felice e cosa non meno importante in salute.

La base per la crostata l'ho realizzata con questa ricetta:

Pasta frolla

Mettiamo nella planetaria o sulla nostra spianatoia, 500 gr di farina 00 Rosignoli ( per  dolci e sfoglie), 200 gr di burro InAlpi, 200 gr di zucchero semolato, 4 uova medie intere, vaniglia, cannella e un pizzico di sale. Amalgamamiamo per bene il tutto e lasciamo riposare 1 oretta in frigo.

Trascorso questo tempo spianiamo la nostra pasta frolla e rivestiamo lo stampo che abbiamo scelto e bucherelliamo  con una forchetta, mettiamo sopra la carta forno con sopra  dei ceci ( tranquilli non vanno mangiati ma utilizzati solo come peso, per non far gonfiare troppo la frolla, ma questo sicuramente lo sapevate già!).

Inforniamo per circa 10 minuti a 180°C, togliamo i ceci e finiamo di cuocerla per altri 15 minuti.

Sforniamo e farciamo con della crema profumata al limone, o alle fragole, io stavolta ho usato crema di vaniglia. E poi ho decorato  semplicemente con delle fragole!!

L'ho tenuta qualche oretta in frigo e poi servita  assieme a del limoncello freddissimo (di mia produzione). Ottimo dessert della domenica !!!