Crostini di salmone e philadelphia

Spesso facendo sport, lo so sembra o forse lo è un controsenso, ma non si parla che di una cosa....

...cosa hai mangiato a pranzo ....e cosa mangerai a cena!!

Così mentre si faceva un po di streching la mia amica di chiacchera Elenuccia mi ha accennato alla sua cena della sera prima, così....DettoFatto l'abbiamo provata anche noi (io e la Princess).

 Ingredienti

• Fette di pane (io ho utilizzato un filone fresco, mentre lei ha usato del pane raffermo, scaldato pochi minuti in forno)
• Formaggio spalmabile
• Salmone affumicato
• Olio EVO
• Origano
• Limone
• Pepe nero

Procedimento
Spalmare il formaggio sulle fette, e adagiare il salmone marinato almeno da mezz'ora.
Facili, veloci e.......straBuonissimi!!

Grazie amica mia, ne ho mangiate 5 fette abbinate ad un magnifico bicchiere di vino bianco!!
Buona cena da Agata!

Ivoltini messicani

Buon giorno amici, posto alcune foto arretrata, perchè dopo le feste tutta la famiglia ha deciso di stare leggerina per un po', per cui banditi i dolci o i cibi elaborati almeno per qualche settimana!!!

Chissà se la nostra buona volontà resisterà alla tentazione??? In casa siamo tutti delle buone forchette! 

Facendo la spesa con mia figlia, al super abbiamo visto questi involtini, non proprio classici come i nostri così....detto fatto! Abbiamo subito comprato gli ingredienti e realizzato il nostro secondo! 

Ingredienti:

• salsiccia condita
• pancetta di maiale
• sale
• pepe
• semi di finocchio

Procedimento:

Semplicissimi da realizzare, infatti abbiamo salato e pepato le fette e poi chiuso a pacco regalo la salsiccia al loro interno! Ho fotografato le mani della mia Princess che ovviamente fanno più figura delle mie!! Hiiii! ^_^

...infilzati per bene!

Adagiati in teglia antiaderente senza alcun grasso o liquido di cottura, perchè appena a contatto con il calore del forno la carne ha sprigionato i suoi grassi!

 Noi abbiamo infornato per circa 15 minuti a 200 °.

Il risultato non è stato niente male! Veloci e gustosi......lo so che vorreste leggere anche light ma.....
non si può mica avere tutto dalla vita! ^_^   Noi li abbiamo gustati insieme al nostro ottimo pane alle olive cotto in forno a pietra abbinandoci un nero D'Avola .

Spero vi sia piaciuta.....Buon pranzo a voi e ancora Augurissimi di Buon anno Nuovo!
Alla prossima ricettuzza da Agata!

Polpette di patate aromatizzate

Non avete idea di cosa preparare oggi per cena?! ecco a voi una ricettina, sono semplici veloci e piacciono sia ai bimbi che ai grandicelli

INGREDIENTI :

Patate 

Uova

Parmigiano

Pecorino 

Prezzemolo

Timo

Basilico

Mollica di pane

Sale e Pepe

PROCEDIMENTO :

Bollire le patate e schiacciarle per bene, impastarle a tutti gli altri ingredienti

Friggerle in olio di girasole e . . .  BUONA CENA !!!

Le ho accompagnate con una profumatissima e calda Focaccia ai pomodorini, una vera bontà !

  

                                     

Alla prossima dalla vostra Agata !

Menù di Ferragosto Siciliano!

Buon giorno a tutti,
mi scuso per le molteplici foto ma non scordatevi, che mentre in altre arte dell'Italia la giornata di ferragosto viene intesa come una rilassante giornata di ferie da trascorrere con gli amici, in Sicilia ogni festività è una scusa per invitare amici e parenti ( sempre taaanti ) e imbandire le tavole  (nonostante i 40 °C ).

Spesso il mio conterraneo  FIORELLO (che io adoro) usa proprio questa nostra "esagerazione" culinaria per far ridere il proprio pubblico, ed io per prima mi diverto perchè racconta esattamente la realtà!

Abbiamo iniziato con la tipica "pasta o' funnu"  .... e voi sapete quanto sia leggera la pasta al forno, no??
Pensate che abbiamo fatto piatto unico??  Assolutamente NO!!  Non sia mai!

......questa la realizzo nella stessa maniera delle lasagne al forno.

...polpettone fatto in casa (domani metto la ricetta completa con tutti i passaggi)...con contorno di piselli e cipolla e funghi trifolati....

...e "pipi arrustuti" cioè i peperoni grigliati e conditi con aglio, olio, sale, prezzemolo e pepe nero....

...senza ovviamente scordare gli involtini di pollo di nonna Enza (mia suocera)

Vi saluto, sperando che anche voi abbiate trascorso una bella giornata serenamente con le persone che amate,  e che siate fortunate  quanto me:  visto che mia figlia e mia sorella al momento stanno rassettando la cucina, rifacendo   tutti i piatti!!   ^_^  .....  se sperate di vedere anche il dolce, mi dispiace, temo che dovrò deludervi, ma i dolcidiagata oggi è stata solo per il "salato".
                                                                                             Un abbraccio e alla prossima ....

Involtini di pollo di nonna Enza

Nella mia famiglia, sia  di origine che acquisita, tutti cucinano proprio bene, soprattutto i piatti tipici regionali e  casarecci, infatti i pranzetti di  mamma e suoceri fanno letteralmente leccare i baffi a chiunque. Sono proprio fortunata!!
Gli involtini che ho preparato oggi  per voi, anche se in effetti sono stati divorati dai miei figli e marito, sono una ricetta che mi ha insegnato un capodanno di molti anni fa, mia suocera, da qui nominati ormai: "gli involtini di nonna Enza".

Ingredienti:

• Fettine di petto di pollo
• formaggio grattuggiato (io Inalpi)
• cipollina fresca
• prosciutto cotto
• formaggio che fila (io ho preferito mettere la Caciotta Kremina Inalpi)
• sale e pepe
• pistacchi di Bronte in polvere ( la ricetta originale non lo prevede ma stavolta mi andava e l'ho messo)
• pan grattato
• olio di girasole (vitaminizzato Dante)
• vino bianco

Procedimento:

Io inizio sempre battendo un pò le fettine, perchè sono sempre troppo spesse. Poi le posiziono  tutte davanti a me per lungo e comincio a  salarle e peparle, adagio sulle fettine, il prosciutto, il formaggio, la cipollina e  il formaggio grattuggiato e le arrotolo  su se stesse. Successivamente le spennello con l'olio e le passo nel pan grattato condito (sale, formaggio grattugg.) e le metto una accanto all'altra in una teglietta.
A tal punto, dopo aver preriscaldato il forno a 200 °C per circa 15 minuti, aggiungo circa 30 ml di olio e 50 ml circa di vino bianco (di buona qualità), cipollina lunga (io oggi avevo in casa solo questa) e una manciata abbondantissima di formaggio e inforno per circa 40 minuti. 

Lo so non sono proprio ipocalorici , ma sono meravigliosi e poi, lo sapete che io preferisco mangiare bene e  poi FARE TANTO SPORT per smaltire le calorie in entrata !!  ^_^

Per questa bella ricetta io ringrazio mia suocera di averla condivisa con me, proprio come se fossi una delle sue figlie !!  

Con questa ricetta, a me cara, voglio presentarvi  questi stupendi tovagliati della Rinomata Azienda Creativi Tavola che mi ha gentilmente omaggiata dei suoi pregiati e originali prodotti (dai quali evince un impeccabile stile rigorosamente italiano) , ricchi di dettagli e davvero esclusivi, vi consiglio di visitare il sito.

Dopo questo secondo piatto, vi saluto alla prossima ricetta! Buona giornata dalla vostra

Merluzzo al forno

Buon giorno a tutti!! Anche a Catania fa freddo e ogni scusa per me è buona per accendere il mio adorato forno. Ecco cosa ho sfornato ieri dopo il pane:   "merluzzo saporito".

Un pranzo gustoso, nutriente e velocissimo. Ho solo adagiato le fette di merluzzo su una bella pirofila e versato sopra un filo di olio extra vergine d'oliva DANTE  e anzicchè cercare le spezie più adatte, ho messo una bustina di insaporitore per pesce  ARIOSTO. In 15 minuti era pronto un secondo profumatissimo!!

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Colgo l'occasione per fare gli auguri alla mia amica Carmen del blog  CarmenCreazioni il cui blog oggi ha compiuto 1 mese. E siccome oltre ad essere una brava design di abitini e tanto altro ancora è un'ottima amica, volevo regalargli questo topper  in pasta di zucchero dedicato ad uno sei suoi amori la docissima Lilly. 

..non è la sua razza, ma conta il pensiero!!!

Un bacione dalla Vostra

Involtini di cotolette

Scusate se vi ho trascurato un pò, ma è periodo di ritorno dalle ferie, inizio scuole e ovviamente di conserve, (che posterò al più presto), per cui,  pur avendovi seguito in quest'ultima settimana non ho postato nulla.

Volevo, però, augurarvi una buona domenica con questo secondo piatto  classico ma personalizzato con una salsetta di mia produzione davvero saporita.

I miei figli adorano le cotolette di pollo così le ho preparate nel consueto modo (anche se non tutti aggiungono come me, alle uova sbattute: sale, pepe e origano), poi però avendo ormai da più di un mese avviata la produzione del pesto per tutta la stagione invernale (ben congelato), ho pensato di renderle più particolari spalmandoci sopra questo pesto rosa, ottenuto con pesto di basilico, datterini e peproncino tutti rigorosamente prelevati direttamente dal  GiardinOrto di casa mia e arrotolate su stesse. Vi assicuro un vero successo: morbide ed estremamente saporite!!  Questo pesto è ottimo anche spalmato sui crostini!!!

E con questa ultimissima immagine completamente dedicata alla fine della mia stagione estiva vi saluto!!

Involtini di pancetta

Al supermercato ho trovato queste fettine di maialino tagliate sottilissime, la pancetta! In genere li cucino sempre grigliati avvolti attorno alle cipolle lunghe, oggi però mi andavano gli involtini, così in mezz'ora il pranzo era pronto!!

Li ho avvolti su loro stessi mettendo all'interno una fetta di prosciutto, una di emmental in.alpi che di per se è davvero molto saporito e filante (come dicono i miei figli), basilico, sale e pepe nero. Ho fermato l'involtino con gli stecchini e passato leggermente in padella con un velo di olio.

 Appena 5 minuti di cottura e ...

..buon appetito!!

Spaghetti con le telline

Oggi facendo il bagno nello splendido Mar Mediterraneo (che io adoro), ho notato subito che il fondale era stracolmo di telline: da qui l'idea di inventare un bel gioco con mio figlio e un'amichetta "Raccogliamo le telline, che mammina poi le cucina?!! . A loro il gioco è piaciuto parecchio, e come vedete anche a me! In meno di mezz'ora abbiamo raccolto pochi etti di telline che sono state protagoniste del mio pranzetto di oggi. 

Per chi non conoscesse questo mollusco, bianco con bellissime sfumature grigiastre, che vive nei fondali sabbiosi dei nostri mari, ho messo la velocissima ricetta. 

Saliti dal mare ho messo le telline a spurgare (generalmente 1 l. di acqua e 40 gr. di sale grosso), ma io avendone l'opportunità li ho messi a mollo direttamente in acquamarina, che cambiavo ogni 20 minuti. Questo mollusco è delicatissimo ed è preferibile consumarlo in giornata...ma io non gli ho dato neanche il tempo di capire cosa stesse accadendo. 

In padella ho soffritto in olio EVO dell'aglio e aggiunto le telline, spurgate e sgocciolate. Subito si sono aperte  sprigionando un profumo meraviglioso!!

Ho scolato gli spaghetti molto al dente e mantecato il tutto in padella con prezzemolo fresco e peperoncino. 

Appena saliti dal mare avevamo una fame...è stato un pasto insolito perchè aglio e prezzemolo erano dal mio GiardinOrto, ma cucinare le telline appena pescate  mi ha procurato un'enorme soddisfazione!

Gamberoni e crostata di fragole!!

Che piacevole domenica!!

Domenica:.... sole, mare e naturalmente una bellissima grigliata di pesce!! Gustosi i gamberoni arrostiti ..e che profumino nell'aria!!!

E per dolce una coloratissima crostata di crema e fragole dedicata al ritorno della mia princess dalla gita scolastica in Calabria: io per principio non dò nulla per scontato nella vita e festeggio TUTTO!! Anche che la  Princess sia tornata stanca, soddisfatta, felice e cosa non meno importante in salute.

La base per la crostata l'ho realizzata con questa ricetta:

Pasta frolla

Mettiamo nella planetaria o sulla nostra spianatoia, 500 gr di farina 00 Rosignoli ( per  dolci e sfoglie), 200 gr di burro InAlpi, 200 gr di zucchero semolato, 4 uova medie intere, vaniglia, cannella e un pizzico di sale. Amalgamamiamo per bene il tutto e lasciamo riposare 1 oretta in frigo.

Trascorso questo tempo spianiamo la nostra pasta frolla e rivestiamo lo stampo che abbiamo scelto e bucherelliamo  con una forchetta, mettiamo sopra la carta forno con sopra  dei ceci ( tranquilli non vanno mangiati ma utilizzati solo come peso, per non far gonfiare troppo la frolla, ma questo sicuramente lo sapevate già!).

Inforniamo per circa 10 minuti a 180°C, togliamo i ceci e finiamo di cuocerla per altri 15 minuti.

Sforniamo e farciamo con della crema profumata al limone, o alle fragole, io stavolta ho usato crema di vaniglia. E poi ho decorato  semplicemente con delle fragole!!

L'ho tenuta qualche oretta in frigo e poi servita  assieme a del limoncello freddissimo (di mia produzione). Ottimo dessert della domenica !!!

Sarde a beccafico

Un pesce azzurro, considerato "povero" perchè in abbondanza ed economico, ma gustosissimo e ricco di tanti nutrienti e per ultimo ma non meno importante, che strappa immediatamente un bellissimo sorriso nel volto del mio  maritino buongustaio, ogni volta che gli viene presentato. E' una tipica ricetta Sicilana per cui condividerla con voi, per me sarà un piacere, a Catania la prepariamo così...