Carciofini sott'olio

Amici di famiglia, qualche giorno fa, ci hanno donato un bellissimo fascio di carciofi appena raccolto.
E visto che mio marito li adora sott'olio, abbiamo cominciato a farli assieme.


Ecco il mio aiutante,  mentre con certosina pazienza li pulisce per benino ( ...e senza guanti!! Lui si che è un Uomo che non ha paura di sporcarsi le mani!!!)  

Dopo averli puliti e tagliati li abbiamo messi in acqua e limone (affinchè non si annerissero)

Poi li abbiamo sbollentati in acqua e aceto ( 1 l.di acqua e 200ml di aceto bianco), per circa 20 minuti, ma il tempo di cottura dipende molto dalla grandezza dei carciofini.

Messi a sgocciolare e raffreddare!!

 E conditi a piacere.
Io preferisco utilizzare pochi prodotti ma di qualità!
Olio extra vergine di Oliva Dante degli oleifici Mataluni
Prezzemolo freschissimo di una cara amica  Carmen Creazioni (che oltre ad essere brava a cucire e sferruzzare ha un bel pollice verde!!)
Peperoncini e aglio del mio orticello
Semi di finocchio
Foglie di alloro

Con questa ricetta voglio ringraziare Gli Oleifici Mataluni per il gentilissimo omaggio ricevuto oggi!!

Buonooooo, nel kit c'era anche l'olio biologico!!
Alla prossima ricetta dalla vostra

Insalata di polpo

Oggi avevamo proprio voglia di qualcosa di gustoso e leggero, così abbiamo optato all'unanimità per questa insalata di mare!!

 I polpi erano piccini, per cui è stato sufficiente farli bollire in acqua salata per una mezz'oretta. Tagliuzzarli e condirli con il succo di un limone, pochissima acqua di cottura, sale, pepe nero, una manciata abbondante di prezzemolo tritato e un filo di olio extra vergine d'oliva. 

 Quest'insalata costituisce un ottimo antipasto e un perfetto secondo piatto, io lo amo appena uscito dal frigorifero!

Alla prossima ricetta dalla Vostra

Buona serata!!

Torta rustica di verdure

Il mio piccolissimo GiardinOrto continua a produrre a gogo: peperoni a cornetto, zucchine e pomodorini datterini. Così avendoli ormai cucinati "in tutti i modi", ho pensato di preparare questa torta rustica extra genuina per la mia famiglia.

 Ho preparato una finta sfoglia che ho trovato QUI, non è affatto difficile, dovete solo avere un pò di tempo da dedicargli.

Vi accenno rapidamente gli ingredienti e il procedimento ma se avete dubbi, andate direttamente alla fonte.

Ingredienti

• 250 gr. di farina 00 ( io del Molino Chiavazza)
• 160 gr. di burro morbido ( io ho utilizzato in.alpi)
• 250 gr. di formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia o similari)
• 2 prese di sale

Procedimento

Mettiamo nella nostra planetaria tutti gli ingredienti (o se non l'abbiamo impastiamo tutto a mano) fino ad ottenere un composto non perfettamente omogeneo ma sbricioloso, avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare qualche un giorno intero in frigo. Dopo di che dovremmo fare i classici giri (ne bastano 3) che facciamo alla sfoglia (vi ho messo il procedimento passo passo Qui, ricordate?). Non mollate se all'inizio l'impasto non è uniforme come la sfoglia, lo diventerà man mano che lo lavorate. Dopo aver fatto le vostre pieghe, stendete molto sottilmente e utilizzate la vostra finta sfoglia come più vi aggrada, sia per il dolce che per il salato.

Preparazione della farcia della nostra torta rustica:

Soffriggete con dell'olio Extra Vergine d'Oliva le vostre verdure, io avevo peperoni, zucchine (tagliate a striscette sottilissime) e pomodorini, salate e pepate. Cuociono rapidamente, ricordate che poi vanno infornate. E' stato un bel modo per far mangiare anche la "detestata zucchina" a mia figlia. Aspettate che le verdurine si freddino e poi farcite e decorate la vostra torta e via in forno circa 20 m' a 200°C finchè la sfoglia si cuoce e si colori. Servitela tiepida o ancora meglio fredda di frigorifero, non fare come noiii!!!

Spero vi sia piaciuta, vi auguro una serenissima domenica!!! Alla prossima, dalla Vostra

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza: la Cultura del Frumento Mani in pasta

Questa torta di verdure è perfetta da preparare il giorno prima e magari portarla ad un pic nic o a lavoro, per cui partecipo anche al bellissimo e imperdibile contest di Imma  dei  Dolci a gogo

Spiedini tricolore!!

Stamane sono riuscita a raccogliere qualche ciliegino e nasconderlo in frigo, prima che la mia princess nella sua consueta ronda mattutina li facesse tutti fuori, direttamente davanti alle piantine. 
Così ho potuto preparare questi profumatissimi spiedini  tricolore di pomodorini (datterini), bocconcini di mozzarelle e basilico, servite in dei carinissimi bicchierini da finger food,  regalatami dalla Rinomata Azienda Atmosfera Italiana (accessori stupendi).

In 10 minuti sono passati dall'orto..... al nostro pancino!!

...e una parte in una caratteristica ciotolina in coccio.

Coltivare i propri pomodorini vi assicuro è un'esperienza da fare: crescono benone anche nei balconi in quei grandi vasi, e come dicono i miei figli: "mamma sono dolci come i cioccolattini!! "
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Vorrei cogliere l'occasione per mostrarvi la mia ultima collaborazione con questa  affermata  Azienda che in tanti conoscerete la Lazzaris  che  produce ottime mostarde, salse dolci e piccanti, preparati per gelati, confetture bio e veramente tanto altro ancora.

Non vedo l'ora di sperimentare in cucina questi prodotti abbinandoli ai miei piatti preferiti!! 

Buona giornata a tutti/e   da  

Fiori di zucca in pastella

Ad osservare queste meraviglie della natura io non mi stanco proprio mai!
Guardando questa foto, scattata a mattinata, perchè dopo qualche oretta il fiore sembra rifiutarsi di farsi ancora ammirare e si chiude, pensavo come l'avrei preparato al mio maritino.

Ingredienti

• Fiori di zucca (almeno 4 a persona)
• Farina 00 (io Molino Rosignoli)
• Formaggio filante
• Acqua freddissima e frizzante 
• Pizzico di sale
• Olio di girasole

Preparazione

Dopo aver lavato il mio coloratissimo bouquet, raccolto con molta delicatezza direttamente dal mio giardino, e tolto il pistillo centrale, ho preparato la mia pastella in una ciotolina con 4 cucchiai di farina e acqua frizzante q.b, tanta da rendere fluido il composto, che ho messo a riposare un po in frigo. Appena il maritino è rincasato, ho messo su il pentolino dell'olio, volevo assolutamente farglieli mangiare caldi.

Quando  l'olio era caldo, ho riempito i fiori di formaggio, immerso uno ad uno nella pastella, fatti ben dorare nell'olio caldissimo, ed infine scolati su carta assorbente, salato e servito!!

Buon Week End a tutti voi!!! 

Con questa ricetta partecipo al contest del Giardino degli aromi

Pomodori freddi ripieni

Questi pomodori li ho preparati per un pranzetto per me e i miei figli.

Saliamo dal mare già all'una e subito la mitica domanda: Cosa si mangia mamma??

E io con aria sempre sicura (altrimenti sono fregata e iniziano i capricci), oggi si mangia cotolette e...(aprendo il frigo, noto: pomodori, formaggi e maionese)... pomodori freddi! 

-mh!! ...buoni!!!

E anche oggi è fatta!!

Ho tagliato a metà il pomodoro, tolta la polpa e salato. E ho farcito con formaggio, olive bianche, maionese, origano e basilico. Spero vi piaccia!!

Buona giornata  !!!

 Dedicato ai 2 grandi di Allakatalla  che mi allietano le giornate!!!       R.S.C.

                                                   E alla puntata di oggi!!

Caponata siciliana

La caponata è un piatto estivo che in ogni famiglia siciliana non può mancare, anche se poi ognuno la personalizza un pò come vuole o a seconda dei gusti dei propri commensali. 

Oggi la mia proposta è davvero speciale(almeno per me), non tanto per la preparazione ma per l'alta qualità degli ingredienti utilizzati: I MIEI!!

E si, il mio GiardinOrto continua a soddisfarmi alla grande, infatti è tempo di raccogliere: melanzane, peperoni e cipolle. Per cui la scelta della ricetta va da se!! CAPONATA HOME MADE!!!

Questa volta l'ho voluta fare versione veloce (perchè al mare ho sempre poco tempo), cuocendo tutte le mie verdurine appena raccolte tutte assieme; di proposito non ho aggiunto come di consueto podomodori, olive e pinoli per paura che troppi ingredienti coprissero il sapore dei miei primi vegetali. A cottura ultimata ho solo aggiunto pochissimo aceto di vino mescolato con un cucchiaino di zucchero. ..e servito!! 

Un ottimo antipasto...che noi invece abbiamo mangiato come contorno con delle cotolettine di pollo.