Frittatona di verdure

Ingredienti:
1/2 cipolla
1 peperone grande
1 melanzana
3 patate
4 uova intere
formaggio grattuggiato qb
sale
pepe nero
olio di girasole per la frittua.

Procedimento:
Tagliare a cubotti tutte le verdure e friggere, molti le friggono tutte assieme, ma a me piace che la patata sia ben cotta e il peperone appena appena cucinato, per cui ho fritto separatamente tutte le verdure. Poi ho mescolato in una grande ciotola tutti le verdure, le uova salate e pepate e del buon fresco pecorino gratuggiato. Cotto per pochi minuti in padella e servito.... vi assicuro che è ottima e gustosissima! Io la faccio spesso anche per imbottire i panini quando facciamo in famiglia una bella gita fuori porta.

Bella....profumata e coloratissima! Non proprio light ma una frittura ben fatta ogni tanto penso che ci possa proprio stare!
Buona Cena e buon proseguimento di serata.....grazie per la visita e se vi va lasciateci un saluto fra i commenti! Alla prossima da Agata!

Cipolla stufata

Ecco un piatto semplice come piace a  me....pochi ingredienti e di facile preparazione....

Giorni fa avevo acquistato  due grandissime cipolle, perchè avevo intenzione di cuocerle nel forno a legna, ma all'improvviso ho cambiato idea,e le ho velocemente affettate.... ed ecco il risultato.

Che ne pensate?? Sono di vostro gradimento???

Ingredienti:

• Cipolle
• sale q.b
• pepe nero
• olio Extra Vergine d'Oliva
• Aceto di vino rosso 1/2 bicchiere
• 2 cucchiaini rasi di zucchero

Procedimento:

• Soffriggere le cipolle con sale e pepe a fuoco lento...
• a metà cottura aggiungere l'aceto in cui avremmo mescolato lo zucchero
• ultimare la cottura e servire tiepide o fredde, perfette per un contorno sia estivo che invernale.

Una splendida serata a voi tutti....dalla mia sempre attiva cucina..
...baci Agata!

Melanzane ripiene al forno

Mia figlia le adora, e a dire il vero anche noi. Sono veloci da preparare e accompagnano alla perfezione un buon secondo, anche se in realtà io preferisco, con questo caldo,  proporle come piatto unico e leggero a pranzo!

Ingredienti:

• Una melanzana bella soda da affettare sottilmente
• prosciutto e formaggio tipo galbanone
• basilico
• pan grattato condito (parmigiano e sale q.b)
• olio di girasole

Procedimento:
Intingere le fette nell'olio (io veramente le spennello quanto basta per far aderire il pangrattato), panare le melanzane come se fossero cotolette di carne, farcire al centro e accoppiare....
Adagiare su una leccarda rivestita da carta forno e infornare a 200 °C per circa 20 minuti.
Servire tiepide.....se amate le melanzane, non potete non fare questa ricettina.

Buon pranzo a tutti

dalla cucina della vostra Agata!

Frittata patatosa

Talvolta quando andiamo in pizzeria (poche volte a dire il vero), il mio piccolino con altri coetanei scelgono dal menù la classica pizza "patatosa" ovvero con le patatine fritte sopra; così un giorno per rendere ancora più golosa per lui, la frittata di patate, ho aggiunto anche dei wurstel, è nata così la mia semplice, economica e veloce "Frittata patatosa".

 Ingredienti:

• 500 gr. di Patate
• 4 uova
• 1 confezione di wurstel
• pepato
• sale
• pepe
• basilico 
• prezzemolo
• olio di girasole 

Procedimento:
Basta friggere le patate e poi i wurstel....
mettere in una terrina abbastanza grande i fritti e aggiungere tutti gli ingredienti.
Friggere circa 3 minuti per parte...

Buona cena a tutti!!

Carciofi fritti

Buona sera a tutti, avete trascorso bene le vacanze pasquali???

Io mi sono super rilassata, con la mia famiglia e gli amici!

Tanto tempo per stare "stravaccata" al sole, ridendo molto, facendo lunghe e romantiche passeggiate in riva al mare col mio dolce marito, e ovviamente cucinando tante ghiottonerie per tutti loro. 

Una delle ricette realizzate al volo, utilizzando dei carciofi freschi, è stata proprio questa. 

Niente di più gustoso e veloce, carciofi mondati e tagliati a fette; fritti in abbondante olio di girasole. 

Vi assicuro che sono un contorno perfetto!

Purtroppo anche questa bella vacanza è volta al termine. Ma poco importa, torniamo a pasticciare ...a fare splendide Cake....nell'attesa della prossima gita fuori porta, il primo maggio!

A presto da Agata.

Menù di Ferragosto Siciliano!

Buon giorno a tutti,
mi scuso per le molteplici foto ma non scordatevi, che mentre in altre arte dell'Italia la giornata di ferragosto viene intesa come una rilassante giornata di ferie da trascorrere con gli amici, in Sicilia ogni festività è una scusa per invitare amici e parenti ( sempre taaanti ) e imbandire le tavole  (nonostante i 40 °C ).

Spesso il mio conterraneo  FIORELLO (che io adoro) usa proprio questa nostra "esagerazione" culinaria per far ridere il proprio pubblico, ed io per prima mi diverto perchè racconta esattamente la realtà!

Abbiamo iniziato con la tipica "pasta o' funnu"  .... e voi sapete quanto sia leggera la pasta al forno, no??
Pensate che abbiamo fatto piatto unico??  Assolutamente NO!!  Non sia mai!

......questa la realizzo nella stessa maniera delle lasagne al forno.

...polpettone fatto in casa (domani metto la ricetta completa con tutti i passaggi)...con contorno di piselli e cipolla e funghi trifolati....

...e "pipi arrustuti" cioè i peperoni grigliati e conditi con aglio, olio, sale, prezzemolo e pepe nero....

...senza ovviamente scordare gli involtini di pollo di nonna Enza (mia suocera)

Vi saluto, sperando che anche voi abbiate trascorso una bella giornata serenamente con le persone che amate,  e che siate fortunate  quanto me:  visto che mia figlia e mia sorella al momento stanno rassettando la cucina, rifacendo   tutti i piatti!!   ^_^  .....  se sperate di vedere anche il dolce, mi dispiace, temo che dovrò deludervi, ma i dolcidiagata oggi è stata solo per il "salato".
                                                                                             Un abbraccio e alla prossima ....

Peperoni fritti in agrodolce

La ricetta è della mia mamma, che vi assicuro li cucina in modo spettacolare, ma lei non fa testo, riesce a trasformare anche due semplici ingredienti "poverissimi" in un vero manicaretto da far leccare a tutti i baffi!!  E io tutte le sue ricettuzze scritte da quando avevo 16 anni in un ricettario (rigorosamente a penna e con le figure o foto attaccate) e che continua a crescere ogni anno, lo custodisco gelosamente fra le 4 mura della mia adorata cucina. Ogni tanto quando lavoro e ritardo trovo la mia figliola (anch'essa sedicenne) che prepara la cena o il pranzo o qualche ghiottoneria, notando con immensa gioia il mio ricettario aperto sul bancone! Lei lo sa, sarà suo! Non ha nessun valore economico ma sarete certamente d'accordo con me nel dire che ci sono cose che superano di gran lunga il valore del denaro, perchè realizzati nel corso di una vita e con il sentimento più prezioso del mondo: l'amore!!

Ma passiamo alla veloce ricetta, che può essere considerata  un  gustoso contorno!

Ingredienti:

• Peperoni cornetto (io direttamente da mio giardino)
• aglio
• menta
• aceto di vino rosso
• olio per friggere  (io Dante)
• Olio extra vergine di oliva (io Dante)
• Sale iodato (io Gemma di mare)
• Zucchero

Procedimento:

Friggere  i peperoni dalla forma allungata direttamente interi, avendo cura di cuocerli in tutte le loro parti.

Una volta cotti i peperoni metterli da parte e nella stessa padella aggiungere un pò di olio EVO e abbondante aglio tagliuzzato finemente, appena comincia ad imbrunirsi aggiungere i peperoni e mezzo bicchiere di aceto in cui avremmo precedentemente mescolato 2 cucchiaini di zucchero, cuocere solo qualche minutino finchè l'aceto si riduce un pò. Spegnere e servire con della verde e profumatissima menta.

Buoni e veloci!! 

Vi auguro un divertentissimo fine settimana!  A presto da 

Carciofini sott'olio

Amici di famiglia, qualche giorno fa, ci hanno donato un bellissimo fascio di carciofi appena raccolto.
E visto che mio marito li adora sott'olio, abbiamo cominciato a farli assieme.


Ecco il mio aiutante,  mentre con certosina pazienza li pulisce per benino ( ...e senza guanti!! Lui si che è un Uomo che non ha paura di sporcarsi le mani!!!)  

Dopo averli puliti e tagliati li abbiamo messi in acqua e limone (affinchè non si annerissero)

Poi li abbiamo sbollentati in acqua e aceto ( 1 l.di acqua e 200ml di aceto bianco), per circa 20 minuti, ma il tempo di cottura dipende molto dalla grandezza dei carciofini.

Messi a sgocciolare e raffreddare!!

 E conditi a piacere.
Io preferisco utilizzare pochi prodotti ma di qualità!
Olio extra vergine di Oliva Dante degli oleifici Mataluni
Prezzemolo freschissimo di una cara amica  Carmen Creazioni (che oltre ad essere brava a cucire e sferruzzare ha un bel pollice verde!!)
Peperoncini e aglio del mio orticello
Semi di finocchio
Foglie di alloro

Con questa ricetta voglio ringraziare Gli Oleifici Mataluni per il gentilissimo omaggio ricevuto oggi!!

Buonooooo, nel kit c'era anche l'olio biologico!!
Alla prossima ricetta dalla vostra

Insalata di polpo

Oggi avevamo proprio voglia di qualcosa di gustoso e leggero, così abbiamo optato all'unanimità per questa insalata di mare!!

 I polpi erano piccini, per cui è stato sufficiente farli bollire in acqua salata per una mezz'oretta. Tagliuzzarli e condirli con il succo di un limone, pochissima acqua di cottura, sale, pepe nero, una manciata abbondante di prezzemolo tritato e un filo di olio extra vergine d'oliva. 

 Quest'insalata costituisce un ottimo antipasto e un perfetto secondo piatto, io lo amo appena uscito dal frigorifero!

Alla prossima ricetta dalla Vostra

Buona serata!!

Torta rustica di verdure

Il mio piccolissimo GiardinOrto continua a produrre a gogo: peperoni a cornetto, zucchine e pomodorini datterini. Così avendoli ormai cucinati "in tutti i modi", ho pensato di preparare questa torta rustica extra genuina per la mia famiglia.

 Ho preparato una finta sfoglia che ho trovato QUI, non è affatto difficile, dovete solo avere un pò di tempo da dedicargli.

Vi accenno rapidamente gli ingredienti e il procedimento ma se avete dubbi, andate direttamente alla fonte.

Ingredienti

• 250 gr. di farina 00 ( io del Molino Chiavazza)
• 160 gr. di burro morbido ( io ho utilizzato in.alpi)
• 250 gr. di formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia o similari)
• 2 prese di sale

Procedimento

Mettiamo nella nostra planetaria tutti gli ingredienti (o se non l'abbiamo impastiamo tutto a mano) fino ad ottenere un composto non perfettamente omogeneo ma sbricioloso, avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare qualche un giorno intero in frigo. Dopo di che dovremmo fare i classici giri (ne bastano 3) che facciamo alla sfoglia (vi ho messo il procedimento passo passo Qui, ricordate?). Non mollate se all'inizio l'impasto non è uniforme come la sfoglia, lo diventerà man mano che lo lavorate. Dopo aver fatto le vostre pieghe, stendete molto sottilmente e utilizzate la vostra finta sfoglia come più vi aggrada, sia per il dolce che per il salato.

Preparazione della farcia della nostra torta rustica:

Soffriggete con dell'olio Extra Vergine d'Oliva le vostre verdure, io avevo peperoni, zucchine (tagliate a striscette sottilissime) e pomodorini, salate e pepate. Cuociono rapidamente, ricordate che poi vanno infornate. E' stato un bel modo per far mangiare anche la "detestata zucchina" a mia figlia. Aspettate che le verdurine si freddino e poi farcite e decorate la vostra torta e via in forno circa 20 m' a 200°C finchè la sfoglia si cuoce e si colori. Servitela tiepida o ancora meglio fredda di frigorifero, non fare come noiii!!!

Spero vi sia piaciuta, vi auguro una serenissima domenica!!! Alla prossima, dalla Vostra

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza: la Cultura del Frumento Mani in pasta

Questa torta di verdure è perfetta da preparare il giorno prima e magari portarla ad un pic nic o a lavoro, per cui partecipo anche al bellissimo e imperdibile contest di Imma  dei  Dolci a gogo

Melanzane al forno

Buona giornata a tutti e buona domenica, innanzitutto grazie per la vostra pazienza e comprensione di questi ultimi due giorni, spero vi piaccia la nuova immagine del mio blog, e di non aver causato troppa confusione!! 

Ecco a seguito le immagini delle mie velocissime "melanzane pizzate".

Ingredienti

• Melanzane (io ho usato le mie: piccine ma gustose)
• Pangrattato (condito di parmigiano, pepe, origano)
• Olio di girasole
• Passata di pomodoro
• Formaggio In.alpi
• Basilico fresco

Procedimento

• Tagliare a rondelle le melanzane
• Passarle velocemente nell'olio e panarle
• Disporle nella pirofila
• Aggiungere un filo di olio EVO per non farle seccare
• Farcirle a proprio piacimento (io con pomodoro e formaggio) 
• Servire aggiungendo all'ultimo minuto del profumatissimo basilico

Costituiscono un saporito contorno, ma io ne mangerei una teglia intera come piatto unico, assieme ad un buon panino!!

Bacioni dalla vostra