Risotto di zucca

Pensando che da bambina, odiavo il 70% dei vegetali, oggi mi viene da riflettere; ma quando il mio piccolino fa i capricci, dimentico me stessa da bambina e imperterrita aspetto sempre che volente o dolente, lui finisca il piatto.
Vivo aspettando  con ansia il momento in cui anche lui, crescendo, adori tutte le verdure e la frutta!

Realizzare questo primo piatto, è semplice e veloce.

Di giorno mi sono preparata circa 1 litro di brodo vegetale, con pomodori, cipolle e carote.

La sera, ho tagliato a quadrotti la zucca gialla e ho soffritto nel Wok (trovata all'Ikea a pochi euro) la cipolla in olio EVO, e subito dopo aggiunto la zucca. 

Man mano per farla cucinare bene, a fiamma bassa aggiungevo brodo vegetale, fino alla sua completa cottura. 

Infine ho aggiunto il riso per minestra e brodo vegetale q.basta fino alla cottura del riso. 

Salato quasi alla fine e servito.

Abbiamo aggiunto una manciata di grana padano e divorato in meno di cinque minuti......

.....tutti tranne il piccolo, che ha impiegato quasi un'ora.....pazienza, insisto perchè impari a mangiare tutto!!

Buona giornata da Agata!!