Crostata di ricotta

Volendo preparare ai miei teneri figlioli una merenda buona e genuina al contempo, e che esprimesse loro tutto l'amore che gli voglio, mi è venuto in mente questo dolce! Così dopo aver comprato nel caseificio vicino casa, una bella fascetta di freschissima ricotta di pecora, ho iniziato a compiere dei gesti involontari e quotidiani come l'accendere il mio amato forno e indossare il mio grembiulino; praticamente pur non essendo una pasticcera professionista trascorro più della metà delle mie giornate armata di mattarello dietro un bellissimo bancone da lavoro in faggio!
  La ricetta è di una semplicità disarmante ma accipicchia quanto è buona!! E vedere il sorriso stampato sul volto dei miei familiari, attendendo con ansia il momento dell'assaggio mi ha  incredibilmente ripagata!

Ingredienti per la frolla

• gr  500   di farina 00 
• gr  200   di zucchero
• gr  230   di burro ( io ho utilizzato Inalpi)
• 5 uova ( 3intere e 2 tuorli)
• cannella e scorzetta di arance non trattate
• un pizzico di ottimo sale (io ho utilizzato Gemma di mare

Procedimento per l'impasto

Ho messo in planetaria burro e farina e ho "insabbiato" per qualche secondino, dopo di che ho iniziato ad aggiungere pian piano tutti gli ingredienti e fatto andare la macchina per pochissimi minuti, finché l'impasto fosse ben amalgamato. A questo punto ho appallottolato l'impasto avvolgendolo con della pellicola e lasciato riposare circa un' ora in frigo. 

Nel frattempo, dopo una veloce riordinata (non riesco proprio a lavorare nel caos), iniziamo a preparare la farcia di ricotta.

Ingredienti per la farcitura

• Ricotta fresca di pecora   500 gr.
• Zucchero semolato          300 gr. (dipende poi molto dal gusto personale)
• Scorzetta di 2 arance biologiche ( io solo Siciliane)
• Codette di cioccolato      200 gr. ( io  sempre Dulciar)
• Cannella q.b
• Un pizzico di sale per risaltare il gusto ( io Gemma di mare)

Procedimento

Ho setacciato la ricotta e ho mescolato energicamente (non manca a me L'ENERGIA NO?), ho aggiunto tutti gli ingredienti e ho lasciato riposare in frigo.

A questo punto ho dato la forma consueta alla crostata, l'ho farcita e decorata, ed infine infornata a 170 °C per circa 20 minuti. Mi raccomando sformatela solo quando è fredda. altrimenti si rompe.

Abbinata ad una deliziosa spremuta di arance rosse siciliane è stata una merenda perfetta!!

Ottimo dolce da portare domani per una gita fuori porta !!  

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Un grazie di cuore anche alla stupenda azienda di formaggi Inalpi per aver rinnovato la sua collaborazione, inviandomi un altro campione dei suoi gustosi prodotti ( scusandomi di non averli potuti  fotografare tutti, perchè con il caldo che fa in Sicilia la confezione del burro non è arrivata in buone condizioni, ma sempre e  comunque ottimo!

Buona giornata a tutti !!