Pasta con zucchina e pomodoro

La produzione di zucchine da minestra ha soddisfatto le mie più alte aspettative, tanto che oltre la mia famiglia anche amici, parenti e vicini di casa ne hanno potuto godere.

Ingredienti

• Zucchina
• Pomodori (2)
• Cipolla
• Patata
• Sale e pepe qb.

Procedimento

Tagliuzzare a dadolini tutte le verdure e soffriggerle con dell'olio Extra Vergine di Oliva; aggiungere l'acqua mano mano che viene assorbita, per non rischiare di creare una minestrina insipida, aggiustare di sale e appena il tutto è cotto aggiungere la pasta.
Non ci resta che  servire aggiungendo una bella manciata di basilico, peperoncino fresco (a me piace tantissimo) e una spolverata di parmigiano. 

Alla prossima dalla vostra