giovedì 17 aprile 2014

Torta con glassa a specchio!

Domenica abbiamo festeggiato, in semplicità ed in famiglia, i 60 anni della mia dolcissima Super Mamma! Super, perchè ha la forza, l'ottimismo e l'energia di una ventenne....ma che dico? Di una sedicenne !!! 
Per cui, nonostante sia io che la mia sorellina, non fossimo in splendida forma, le abbiamo voluto realizzare una torta ciascuno, fatta con taaaaaaaanto amore!!  
Giovanna, mia sorella, ha superato se stessa nonchè me, con la sua fragolosa torta! Bella e buonissima!!


Lo so il mio lavoro è realizzare torte in zucchero, ma la mia famiglia ne riceve in dono tantissime durante l'anno, così mi sono voluta cimentare in una cosa che mi ha sempre attirata: la glassa di cioccolato a specchio! Non era perfetta nell'aspetto, ma come primo tentativo, e senza l'ausilio di un termometro posso ritenermi moooolto soddisfatta!




  • La ricetta del pan di spagna è quella del grande Montersino che trovate Qui e che abbiamo realizzato tantissime volte assieme!
  • La crema è alle nocciole.....buonissima! Realizzata amalgamando sul fuoco 1 lit. di latte, 100 gr. di amido di grano, 200 gr. di zucchero e 4 cucchiai di pasta di nocciola ! Semplice ma fantastic!!!
  • Infine la glassa cioccolattosa a specchio....ricetta di Pinella,  che a sua volta aveva preso da qualcun'altro, ma io avendola vista da lei cito il suo blog, e che vi posto qui sotto facendo un semplice copia e incolla:  

Per la glassa brillante di Faggiotto

175 g d'acqua
150 g di panna fresca
225 g di zucchero semolato
75 g di cacao amaro
8 g di colla di pesce in fogli da 2 g

Far idratare la gelatina in acqua ghiacciata. Riunire in una casseruola il cacao, l'acqua, la panna e lo zucchero. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Far bollire a fiamma bassa fino a che la glassa raggiunge 103°C. (io non ho ancora un termometro e ho fatto ad occhio, ma credo di aver fatto bollire un po' troppo). 
Spegnere. 
Far scendere di temperatura fino a 70°C e aggiungere la gelatina strizzata. 
Quando la glassa ha raggiunto circa 40°C, (per questo ho utilizzato un termometro digitale da febbre nuovo), colare sul dolce ancora ghiacciato e decorare a piacere.
PS. dopo aver fatto la mia torta l'ho congelata per circa due orette in modo che la glassa scivolasse via e non venisse assorbita! 

Era una vera goduria.....
La mia mamma e anche gli ospiti hanno gradito tantissimo!
Baci....alla prossima ghiottoneria!!
Ancora augurissimi mammina....ti vogliamo un mondo di bene!

lunedì 14 aprile 2014

Uovo di Pasqua Thun

Ecco una simpatica idea, che mi hanno commissionato per un'insegnante che ama tantissimo la Thun. 
Quale modo, se non questo per augurarle una Serena Pasqua?? 


   

 Foto ispirata ad un uovo Thun trovato sul web!






giovedì 10 aprile 2014

Diciottesimo con i fiocchi!!

Super cake per una .....super festa di diciottesimo!! 









Il giovane festeggiato, nonostante fosse molto esigente, era veramente soddisfatto!
Ancora Auguri Daniele!
Alla prossima Cake o ricetta.....chissa'??  ^_^
Agata

lunedì 7 aprile 2014

Scarpette e coppa "Ballo latino-americano"

Ma un buon giorno a tutti voi, oggi il sole splende a Catania (beh! Certo..sabato e domenica tempo con pioggerellina...lunedi' il sole spacca le pietre...hiiii!! Come capita spesso in primavera no?? ).
Oggi vi posto le mie decorazioni zuccherose al volo, e scappo perchè ho docenza a scuola ...quindi sarà una giornata interamente dedicata all'arte della sugar paste!! 

Scarpette riprodotte uguali a quelle della mia cliente ballerina, grandezza 12 cm circa. 
Interamente in pasta di zucchero e colorate con colori alimentari!






Un lavoro che mi ha divertita molto!
Alla prossima da Agata.

sabato 5 aprile 2014

Torta Ferrari

Buona sera,
ancora una volta la mia dolce cliente, mi ha inviato una foto che i suoi figli hanno scelto dal web per il compleanno del suo piccolino; la foto in questione è di una grande cake designer,  Marzia Caruso, e spero proprio di aver fatto anche io un buon lavoro, ricreando questa torta.
Tenevo particolarmente a questa cake, perchè il piccolo festeggiato, di nome Santi, somigliante ad un principe azzurro (occhio chiaro e capello biondissimo), bazzica sempre nelle note pasticcerie catanesi della propria  famiglia!




 Base al cioccolato.....crema al profumo di arancia!


Ecco il commento che la stessa sera della consegna, Marilena (la mamma del principino), mi ha scritto in bacheca sulla pagina fb : Stupenda e buonissima  grazie Agata . 



Da Food-blogger a Cake Designer, grazie Casa Alice!

Buon giorno gente,
da tantissimo tempo volevo scrivere questo post, ma per una serie di eventi e una mole di lavoro alla quale non sono abituata, ho sempre rimandato, ma oggi voglio proprio condividere con voi questa mia "piccola ma simpatica" esperienza.
Molti mesi fa, vengo contattata da una giornalista di un settimanale , la quale mi comunica che era interessata ad una mia intervista, che riguardasse il mio blog, visto che lei si occupa della sezione "cucina", così....detto fatto! La giornalista in questione, Eleonora della Ratta , salvo qualche piccola incomprensione, visto che tutta l'Italia ci separa,  scrive di com'è iniziata la mia piccola attività lavorativa!  Di come tutto ha avuto origine,  grazie .....a Casa Alice, e alla mitica regina del canale 416   ...Franca Rizzi!! Oggi sul canale 221 !
 Ed è  lei che,  infatti giorno dopo giorno continuavo  a seguire, con i suoi interessantissimi ospiti, dai quali apprendevo ed apprendo tutt'ora,  molte tecniche, e dritte sia di cucina che di pasticceria! Da li a poco tempo, decisi di avviare un mio blog in cui esprimermi e pubblicare passo passo, ogni ricetta imparata o tramandata, e devo dire che fondamentale è fu  il mitico FORUM di ALICE , nel quale ho trovato, gente disponibile, amici virtuali (alcuni dei quali ho in seguito conosciuto) con i quali anche oggi, a distanza di quasi 4 anni, continuo a sentire, e che occupano un posto speciale nel mio cuore! Per loro io sono ancora Agatuccia, nick name utilizzato in quel periodo. Così  giorno dopo giorno, mi sono sempre piu appassionata alla cucina, adoro preparare piatti regionali, pane di ogni tipo anche  con lievito naturale, ma la cosa che mi ha appassionata di piu, è stato il cake design...infatti,  subito dopo il primo corso, compresi che sarebbe stato il mio lavoro!
Oggi nel mio piccolo, cerco di realizzare torte belle da vedere e buone da mangiare e a trasmettere questa mia passione anche ai miei numerosissimi corsisti. A distanza di 4 anni un'altra bella sorpresa lavorativa sta per affacciarsi alla mia porta....ma questo ve lo diro' la prossima volta! 


La qualità della foto non è delle migliori, ma poco importa......Sono io con il mio immancabile sorriso!
Perchè ogni piccola gioia, ogni attimo di qualità trascorso con la famiglia e con le persone che si amano, ogni ringraziamento per ogni consegna......mi fanno "sorridere" ed essere felice !
Grazie a tutti..
un bacione..  Agata!

Torta Spongebob

Un dolcissimo personaggio marino, per una vera piccola appassionata !!



Auguri Sussanka!!
Alla prossima da Agata.