Crostata al gelo di mellone

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Questa crostata tipicamente siciliana è stata farcita con una sorta di "budino" particolare: il gelo di mellone o meglio "u gelu di muluni", a Catania si mangia spesso per ferragosto ma la sua origine è tipicamente Palermitana ed è un dolce che viene fatto soprattutto per la festa di S.Rosalia .
La ricetta che ho utilizzato per la frolla la trovate QUI .

Ingredienti per il gelo di mellone

• 1 litro di succo di melone (anguria)
• 100 gr. di zucchero
• 80 gr.di amido di mais (io del Molino Chiavazza)
• Fiori di gelsomino
• Cioccolato fondente e pistacchi (per la guarnizione)

Procedimento

Ho tagliato l'anguria e passata al passa verdure così con tutti i semini (tanto non si rompono) e poi setacciato in un colino.

Ho pesato il mio litro di succo di anguria e diviso in 2 parti. 

Una parte l'ho messa subito a bollire con lo zucchero e i fiori di gelsomino per circa 10 minuti. 

All'altra parte (di succo), invece ho aggiunto l'amido e miscelato per bene per non formare grumuli.

Poi li ho uniti, facendoli bollire assieme e mescolando continuamente (come una sorta di crema) finchè non hanno  raggiunto la densità desiderata. 

A questo punto lo  potevo  mettere in stampi monoporzione, guarnire e conservare in frigo, ma io stavolta l'ho  utilizzato come farcia per il mio dolce.

Solamente quando il gelo di mellone era tiepido ho  potuto farcire la mia crostata come di consueto, e infornato a 180 °C per una ventina di minuti.

Alla fine, prima di conservare il dolce per un paio di ore in frigo, si  decora con pistacchi e scagliette di cioccolato, io però stavolta, ho saltato  volutamente questo passaggio per riuscire a  fotografare meglio l'interno della crostata.

Mi raccomando ...servire freddissimo:  uscito all'ultimo momento dal vostro frigorifero!

Se amate questo frutto e i sapori arabeschi,  questa crostata vi piacerà certamente!

Con questa ricetta partecipo al contest della Molino Chiavazza  Mani in pasta