Pane e involtini di melanzane!!

Il pane quando è buono,  è buono con tutto!! Con la Nutella, con la mortadella ma anche da solo è straordinario, specialmente se è appena sfornato dal vostro forno e l'avete ammirato tutto il tempo mentre lievitava pian pianino!!  In casa...o meglio in tutto il quartiere il profumino soave si diffondeva..e se una parte è arrivata al pranzo è proprio un miracolo!! ( o ne avete fatto tripla dose come me!).

Ecco la ricetta dei miei panini:

• 1 kg  di farina 00 per pizze Molino Rosignoli (tutta un altro mondo!!)
• 500  ml (metà di latte a temperatura ambiente e metà di acqua a t. ambiente)
• 1 cubetto di lievito di birra ( ma se avete un paio di ore in più mettetene meno e lasciatelo lievitare più a lungo)
• Un cucchiaino di zucchero o miele o malto d'orzo.
• Un cucchiaio colmo di sale da cucina
• 40 gr. di burro o strutto o olio di oliva   (io preferisco lo strutto)

Impastate il tutto iniziando a mettere nella vostra planetaria o ciotolona, il latte e acqua con lievito e zucchero, poi aggiungete pian piano la farina e successivamente il sale e per finire lo strutto.  Lavorate per una decina di minuti, poi fate i vostri pesetti da 50 gr. se volete panini per la merendina, da 100 gr. se volete dare il pranzo a sacco genuino al vostro figlioletto, e se è per voi fate i pesetti da 200 gr. (dopo tanta fatica...!!). Lasciate riposare per circa 2 orette sulla teglia e poi spennellate di latte o acqua e infornate a 200 gr. finchè si colorano (dipende dal loro peso).  

Ma cosa cucino velocemente dopo aver fatto il pane?? Qualcosa di semplice, apro il frigo...e 2 belle melanzane mi fissano!! Risolto il dilemma di oggi: Involtini di melanzane ripiene, con qualche pomodorino per guarnizione e non solo! Così ho fritto le fettine di melanzane alle quali ho adagiato prosciutto e una bella fetta di Emmental inalpi, sale, pepe e basilico. Arrotolate su se stesse, messe in un piatto da servizio col pomodoro che faceva da fiore e la ricotta salata da pistillo; e ....a tavola?!?

Due minuti e non c'era più nulla!!!  E con semplicità anche oggi abbiamo pranzato bene!