Scacciate di capodanno!

Eccoci rientrati.....
le festività sono ormai tutte trascorse, il natale da una settimana e il capodanno lo abbiamo festeggiato proprio ieri!! Spero anche voi le abbiate trascorse bene! Noi serenamente.....  :)
Vi postiamo qualche foto delle nostre preparazioni, almeno di quelle fotograte, perchè si sa, spesso in queste occasioni si prepara ma poi ci si dimentica di immortalare il tutto!  ;

 Questo è il lievito madre che la mia amica Katia, mi ha gentilmente spedito dal Piemonte, e che io non smetterò mai di ringraziare, visto che il mio, dopo 3 anni, purtroppo ha cessato di esistere. Cosi una dolcissima postina, me lo ha consegnato, proprio la vigilia di Natale. L'ho subito rinfrescato e utilizzato quanto prima!

 (Foto e lievito madre di Katia Guerra)

Questo è il mio (ormai) lievito che è diventato siciliano...

e la biga....preparata il giorno prima!

 panetti super lievitati.....

Ingredienti:

• 500gr. di farina manitoba (io Molino Rosignoli)
• 350 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 1/2 cucchiaio  di sale
• 100 gr. di lievito madre o 10 gr. di lievito di birra

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti partendo dall'acqua, zucchero e lievito e aggiungere pian piano il resto.

• Lasciare lievitare i panetti fino al raddoppio del loro volume (quasi 8 ore)
• spianare con il mattarello e condire la scacciata con tutte le verdure che amate, io oggi ho preferito utilizzare delle patate tagliate sottilissime e del cavolfiore.
• 300 gr. di salsiccia
• sale e spezie 
• cipollotto fresco
• olive nere
• pepato fresco.

Forno a legna acceso  a manetta !!!

 ....tutti gli ingredienti per le schacciate.....

...patate e salsiccie....

...cavolfiore e pepato fresco....

Io ho quarduplicato le dosi, perchè eravamo in tanti....

Buone feste a voi e alle vostre famiglie!!