domenica 18 marzo 2012

Torta 18 anni

Buon giorno a tutti, settimana intensa anche per voi???  Meglio così, penso sempre che sia meglio lavorare e trafficare a tutto ritmo che stare in panciolle tutta la giornata, ma non è proprio il nostro caso, visto che inseguiamo sempre il tempo, desiderando spesso di prolungare le nostre giornate per riuscire a completare tutto quello che ci siamo prefissate!!
Comunque, cari miei, queste sono le foto del mio ultimo impegno di questi giorni (almeno di una parte):

 Questa è la crema alle fragole per il primo piano:
Ingredienti:
  • 400 gr di profumatissime fragole
  • 230 gr di zucchero
  • 4 tuorli 
  • cannella 
  • 1/2 succo di arance 

Procedimento
 Poi ho montato circa 500 gr di panna fresca di buona qualità (io Hulalà della Codap)  e mescolando dal basso verso l'alto l'ho incorporata  alla crema.  Un sapore ottimo e un profumo primaverile che ha invaso tutta la cucina.


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 A questo punto ho tagliato la mia base di  30 cm , facendo un foro centrale dove ho inserito un cilindro di polistirolo rivestito di pellicola alimentare. Ditemi voi se non sono stata geniale !!  ....e modesta poi!! ^_^
Che dite lo brevetto??  Economica e ben salda: "la base per il  montaggio by Agata" presto in tutti i rivenditori autorizzati!!  Scherzo!!!!!.......... ma ne vado orgogliosa !!  :)

 Poi ho tagliato normalmente il mio pds ( ottenuto con la ricetta di Luca Montersino) e farcito come di consueto; ve la  riporto per comodità:
Ingredienti pan di spagna:

  • 250 gr di  uova intere
  • 175 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di farina 00 ( io Farina del Molino Chiavazza)
  • 50 gr. di fecola di patate
  • vaniglia
Procedimento:
Mettere le uova e lo zucchero in un pentolino e mescolando continuamente mettere sul fuoco a fiamma bassa, fino al raggiungimento dei 47 °C (chi non possiede un termometro da pasticceria, tocca il composto con la punta di un dito fino a sentirlo tiepido). A questo punto mettere il composto nello sbattitore o planetaria e fare andare per un po fino a quando non diventa bello spumoso. Infine aggiungere a mano le farine setacciate e la vaniglia, mescolando dal basso verso l'alto. Infornare in forno preriscaldato per circa mezz'ora a 180°C.

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 Per il ripiano superiore, che ho poggiato su un vassoietto e poi sulla base di polistirolo, se avessi voluto avrei potuto utilizzare la parte di pds sottratta al disco grande, ma il secondo piano l'ho fatto tutto al cioccolato: pan di spagna e crema!
Ricetta del pan di spagna cioccolato che ho fatto altre volte, ma che vi riporto:
Ingredienti:

  • 200 gr di farina 00  io  Molino Chiavazza  
  • 250 gr di zucchero
  • 75 gr di cacao amaro
  • 150 gr di yogurt bianco
  • 300 gr di acqua
  • una tazzina da caffè di olio di semi di girasole
  • una bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Mescolare prima tutte le polveri e poi aggiungere mescolando tutti gli altri ingredienti, e infornare a 160 °C per una mezz'oretta 
La farcia cioccolata, invece,  l'ho fatta così:
Ingredienti:
  • 1 l. di latte
  • 100 gr di amido di riso
  • 200 gr di zucchero
  • 4 tuorli
  • cannella e un pizzico di sale
  • 65 gr. di cacao amaro
Procedimento:
Mescolare a freddo tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere finchè l'amido non avrà addensato la crema.


 Se volete ottenere una decorazione simile alla mia, dopo aver rivestito i pan di spagna di panna, dovete adagiare il vostro nastrino e poi giocare un po con il vostro sa a poche e le varie bocchette (io ho utilizzato soprattutto una 14 mm) e poi spazio a roselline italiane, grandezza media ma con colori e profumi meravigliosi,   (sempre abbinate al nastrino).


 La 18 enne che mi ha commissionato questa torta aveva in mente una scalinata di candeline lunghe, tutte a girare, e in effetti l'effetto appena le ho inserite (con non poche difficoltà, ma cosciente di dove posizionarle), l'effetto ottico è stato meraviglioso!!




Buona domenica a tutti !!

Con questa bella torta, partecipo al contest della Cultura del frumento Molino Chiavazza



27 commenti:

  1. Non ho parole......
    Bellissima.
    Un bacio

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  2. complimenti bellissima mi piace l`idea del cerchio finto per alzara in 2 piani bravissima e mi copio la tua idea auguri a tua figlia

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  3. accipicchia che bella!!!
    e tanti auguri!

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  4. mamma mia che torta scenografica!! hai fatto un superlavoro, sei veramente paziente e brava :))))

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  5. Bellissima questa torta ^_^

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  6. grazie di essere passata a trovarmi!! Sei bravissima!! Complimenti!
    elisa

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  7. ciao Agata!da oggi ti seguo anche io
    che meraviglia questa torta!!! averla vista prima avrei preso ispirazione per la mia torta di compleanno preparata proprio oggi!
    a prestissimo :)

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  8. Agata sei bravissima, è troppo bella!

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  9. mi viene voglia di rifare 18 anni con questa bellissima torta brava!!!!

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  10. questa torta è un capalavoro complimenti anche per avere fatto vedere tutti i passaggi :-)

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  11. Una torta bellissima, complimenti... sarà stata felicissima la festeggiata!
    Tiziana

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  12. Che meraviglia!! Grazie di esserti unita al mio blog da oggi ti seguo anch'io e ti aspetto al mio primo contest sulle stagioni.www.dolciarmonie.blogspot.it

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  13. ¡Vaya tarta mas rica y...Vaya trabajo!
    Besos

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  14. Semplicemente spettacolare cara Agata! :)
    Un bacione!

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  15. Complimenti è bellissima e sarà altrettanto buona

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  16. UAU questa è una super torta! Un abbraccio SILVIA

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  17. Wow ma sei bravissima!! :)) sono assolutamente una tua follower da oggi :)

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  18. Complimenti è proprio bellissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  19. Davvero bellissima e delicata! Volevo fati sapere che ieri ho saputo di esser stata scelta per partecipare ad attenti al cuoco, ho visto che anche tu hai fatto questa bellissima esperienza e se hai un consiglio per me, fai pure...sono emozionatissima, spero di non imbarazzarmi come una stupidina^_^...posso chiederti quanto è durato il tempo delle riprese? Spero d far coincidere il volo del rientro, visto che farò tt in giornata!

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    1. Ciao Virginia congratulazioni per attenti al cuoco! Anche io ho fatto tutto in giornata, sono partita alle 6 del mattino e sono rientrata a Catania alle 2 della notte (distrutta ma soddisfattissima), tranquilla sono tutti simpaticissimi e alla mano, ti troverai bene, e nonostante la grande emozione andrai alla grande come tutti!! Fammi sapere quando andrai in onda! a presto cara!

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  20. Agata è bellissima! Mi piace tantissimo . Le torte in pdz sono belle ma io a gusto personale preferisco queste! Me la fai per l'anniversario di matrimonio? Scherzo siamo troppo lontane! Un abbraccio

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  21. Complimenti!!!!la torta e' stupenda.
    Ma le rose sono vere? io ho fatto una torta con rose in pasta di zucchero e mi e' venuta abbastanza bene ma c'e' da impazzire moltissimo.
    Ciao Gina

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  22. Ciao Gina grazie 1000 !!!!!
    Anche io le faccio le rose in pdz e vengono meravigliose (ma ci vuole tanta pazienza).
    La festeggiata in questione invece le voleva assolutamente vere!!
    E in effetti l'effetto è stupendo!! A presto un abbraccione Agata!!

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