Maccheroncini cozze e mandorle

E nuova collaborazione con Olio Dante

Qualche giorno fa in un programma di cucina tutto Siciliano, che io guardo sempre con molto piacere su Alice TV  facevano questa ricetta con le cozze e mandorle, che  io  ho però utilizzato per condire questi maccheroncini.

Prima ho tagliuzzato le mandorle grossolanamente e passate qualche minutino in padella calda.

• Subito dopo, ho fatto aprire le mie cozze come faccio di solito:  mettendole in un padellone con  un po' di acqua, un filo di olio E.V.O.  DANTE, del prezzemolo tritato e dell'aglio schiacciato messo con tutta la camicia (ed eliminato successivamente). Infine ho sfumato con pochissimo vino bianco; e appena tutte le cozze si sono aperte ho spento, e con tanta pazienza le ho sgusciate una ad una.

• Nel frattempo ho preparato un sughetto soffriggendo in olio Extra Vergine di Oliva DANTE due spicchi di aglio, prezzemolo e peperoncino tritati finemente; e dopo qualche istante ho aggiunto pomodorini freschi a pezzi , basilico e sale.

Appena i pomodori erano a metà cottura ho aggiunto le cozze, lasciato ancora qualche istante e spento tutto.

• Ho aggiunto le mandorle e condito la mia pasta. Ho decorato il piatto con un filo di olio Dante a crudo, una manciata ancora di trito di prezzemolo  e adagiato i miei  piccantissimi peperoncini raccolti direttamente dal mio GiardinOrto per dare una nota di colore.

Questo coloratissimo primo piatto è un omaggio alla Rinomata Azienda Dante con la quale da oggi ho il piacere di collaborare, che dal 1854 crea questo magico e genuino prodotto indispensabile nelle cucine di noi italiani.

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Con questa ricetta partecipo anche al bellissimo contest della Cucina di Barbara

Alla prossima volta dalla Vostra