Crostata al limone di Sicilia con farina di riso

Questa ricetta è un classico estivo, dal sapore delicato perchè realizzata con farina di riso, avevo gia postato precedentemente questa ricetta Qui  con la quale però oggi partecipo al contest della Molino Chiavazza Mani in pasta

Ricetta semplice e veloce...

Ingredienti per la frolla

• • 250 gr. di  farina di riso Molino Chiavazza
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • 120 gr. di burro
  • 3 uova intere
  • vaniglia
  • scorza di limone
  • un pizzico di sale
  
  
  Procedimento 
  
  
  Ho messo nella planetaria la farina e lo zucchero, tutte le essenze, il burro a temperatura ambiente, e le uova: una ad una. Ho impastato il tempo necessario e messo il panetto in frigo a riposare, avvolto nella pellicola. 
  Ingredienti per la crema limone
  
  

  • 1 litro di latte
  • 100 gr. di amido di mais
  • 200 gr. di zucchero
  • il succo di mezzo limone piccolino
  • scorzetta di 2 limoni 
  • cannella
  • un pizzico di sale 
  Procedimento
  Nel frattempo che la pasta riposava in frigo, mi sono preparata la cremina al limone. Mettendo tutti gli ingredienti ben mescolati sul fuoco, il tempo necessario di raggiungere la consistenza desiderata. E ho messo a raffreddare anche questa, in una ciotola di vetro, coperta con della pellicola .

..questa forma con i bordi alti l'ho ottenuta infornando con dei ceci in modo che non lievitasse troppo

..naturalmente con carta forno sotto in modo da facilitarne la rimozione una volta  cotta

Ho messo la crema a canestro e un topper simpatico ottenuto lavorando della pasta di mandorla della mia regione!
Speriamo bene!!!