Grissini per tutti i gusti!

La ricetta che ho usato oggi per questa preparazione non è mia, ma della mitica Sara Papa (la regina del pane e dei lievitati), con qualche piccola modifica. Per  comodità io vi riporto le dosi qui sotto..

Ingredienti

• 600gr di farina tipo 1 ( io ho usato la 00)
• 80 gr di olio extra vergine di oliva ( io sempre Olio Dante)
• 320 ml di acqua
• 15 gr di lievito di birra  o 150 gr di lievito madre
• 10 gr di sale
• la ricetta originale prevede 60 gr di pecorino stagionato  (ma io non l'ho messo perchè una parte li ho fatti dolci)

Procedimento

Ho sciolto nella planetaria (ma si fa benissimo anche a mano) il lievito e l'acqua e poi ho aggiunto la farina e infine il sale e l'olio. Ho continuato ad impastare finchè il prodotto non è diventato bello liscio e l'ho lasciato lievitare finche non ha raddoppiato il suo volume in un contenitore (ben oleato e coperto).  Infine ho diviso in tre parti l'impasto: uno l'ho lasciato cosi com'era, ad uno ho aggiunto un trito di olive nere, origano, rosmarino e crema di peperoncino (che ho fatto quest'estate), e all'ultimo ho aggiunto delle gocce di cioccolato che tengo sempre nel freezer.  Ho lasciato riposare un altro pò l'impasto e ho steso con le mani, ottenendo dei rettangolini e con un tarocco o una rotellina ho realizzato tante piccole striscette. Poi a mano e ad una ad una le ho allungate sulla spianatoia ottenendo la classica forma dei grissini. E in quelli a cui non avevo aggiunto nulla, ho spennellato con tuorlo e latte e immerso in una teglietta con dei semi di sesamo.  Li ho disposti nelle teglie con della carta da forno, lasciati riposare 10 minutini, ed infornati a 180 °C per circa 20  minuti  (io nel mio forno a legna, ma  anche quello elettrico o a gas vanno  benissimo).

I miei familiari hanno gradito molto, tanto che il giorno seguente ne ho dovuto rifare il doppio dell'impasto!! Il che, naturalmente a me non dispiace, ogni scusa è buona per accendere il forno in questo periodo dell'anno così freddo!!   Brrrrr!!!   Buona giornata a tutti voi, dalla vostra