domenica 6 novembre 2011

Pane alle noci

A Settembre siamo andati per le campagne in cerca di noci, e nonostante  la raccolta quest'anno non sia stata tanto renditizia, almeno una bella "pagnotta  con le noci" sono riuscita a farla.


Ingredienti

  • 400 gr. di farina di semola
  • 200 gr. di farina 0
  • 350 gr.circa di acqua
  • 5 gr di lievito di birra
  • 150 gr di lievito madre
  • un cucchiaio di olio extra vergine d'Oliva (io Dante)
  • 200 gr di noci 
  • 1 cucchiaio raso di sale
Procedimento
Ho messo i lieviti e l'acqua nella planetaria e dopo ho aggiunto una parte della farina e lasciato lavorare per un pò col gancio. A questo punto ho salato e aggiunto l'olio, e man mano anche tutta la farina. Ho continuato a far lavorare la macchina per circa 15 minuti e poi  continuato a mano sulla spianatoia.
Come di consueto ho lasciato riposare l'impasto una mezz'oretta prima di aggiungere le noci e dare la forma al pane.
I tempi di lievitazione sono abbastanza lunghi con il lievito madre (anche se ci sono i 5 gr. di lievito di birra) ma basta organizzarsi in anticipo! Infatti io ho impastato alle 10:00 del mattino per  infornare la sera alle 6 (quando si vedeva chiaramente che il pane aveva raddoppiato il suo volume).




...mentre cuoce in forno a 200 °C



E questa, di cui vi posto i bellissimi omaggi, è la ditta con la quale da oggi ho il piacere di collaborare, si chiama Goloserie di campagna di San Cassiano, leader nelle specialità sia dolci che salate. Domani vi posto la ricetta ottenuta con la loro eccezionale crema di zucca; mentre oggi abbiamo provato il pane con le noci abbinato ai tocchetti di tuma conservate sott'olio con pepe e tanti altre spezie, sempre Goloserie di Campagna



Ho servito i tocchetti di formaggio dentro delle bellissime ciotoline  di un'azienda che primeggia negli accessori per il finger food  Atmosfera Italiana, sicuramente li conoscete tutti!
Vi ringrazio per essere passati da me, vi auguro una buona domenica, a presto dalla Vostra

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di: Dolce Vita

23 commenti:

  1. Pane alle noci strepitoso, super brava Agata...Buona serata e a presto: I cuochi di Lucullo

    RispondiElimina
  2. che meraviglia il pane alle noci!!!il tuo se,bra davvero fantastico!!!perche' non partecipi al mio contest con una bella ricetta cosi?vieni a dare un occhiata!

    RispondiElimina
  3. complimenti è spettacolare!ciao!

    RispondiElimina
  4. Slurp!!! Questo pane è fantastico!!!

    RispondiElimina
  5. ciao carissima! anche io oggi ho preparato il pane...pero' alle nocciole! il tuo mi sembra fantastico, complimenti!

    RispondiElimina
  6. che bello !! Io sto diventando un'amante della panificazione ... me lo segno ..ma credi si possa fare a meno di quel poco di lievito di birra? Mi sa che io ci metto il malto d'orzo ...
    Baciuzzi e grazissime per la golosa ricetta ... io me lo immagino con del gorgonzola e delle pere questo bel pane !!

    RispondiElimina
  7. Grazieeee !!!
    @ Housewives si puoi fare a meno del lievito di birra,io l'ho aggiunto per aiutare la lievitazione visto che ci sono le noci. anche io uso tantissimo il malto: ti verrà certamente buonissimo!!

    RispondiElimina
  8. Spettacolare il pane con le noci......segno la ricetta per provarlo.................baci

    RispondiElimina
  9. ma che bel pane,ieri sera ho pulito un sacco di noci(mi servivano i gusci x le pesche)e con l'interno volevo fare o un pane come te o un dolce,stamattina...ignara sono andata a prenderle e nel piattino ce n'erano rimaste 3 o 4 ahahah mi hanno fregatoooo alladroooo ahah buon inizio settimana;-)))))

    RispondiElimina
  10. Ha un aspetto molto delizioso questo pane,ma mooooooooolto delizioso......

    RispondiElimina
  11. quello sfondo del forno acceso mi stuzzica assai..cosi' come la tua pagnotta...complimenti Agata!!!!

    RispondiElimina
  12. mi ero promessa di andare a caccia di noci pure io quest'anno...ma nulla...non l'ho fatto. Peccato...ma le compro e faccio il tuo pane =) buona settimana

    RispondiElimina
  13. che buono!
    mi sa tanto di Natale!

    RispondiElimina
  14. Fantastico!! Con i miei padroncini lo proveremo di sicuro perchè l'abbiamo comprato un giorno e ci è piaciuto tantissimo! Grazie
    bau bau e piacere
    Mirty
    barboncinaincucina

    RispondiElimina
  15. Adoro il pane alle noci! Mandamene su un pezzetto!
    Un abbraccio Nani

    RispondiElimina
  16. Buonissimo questo pane e perfetto per questa stagione. Grazie per la ricetta. Un abbraccio Paola

    RispondiElimina
  17. ho giusto una cassetta di noci da utilizzare e qusto bel pane potrebbe essere la prima ricetta!

    RispondiElimina
  18. Grazie perle cortesi visite!!
    @Monia dovevi metterle sottochiave le tue noci:io spesso nascondo le cose altrimenti i miei teneri topini mi fregano!! *-*

    RispondiElimina
  19. mmmmmmm adoro il pane con le noci ed i formaggi poi mmmmm :-)))
    Carla

    RispondiElimina
  20. Ma guarda che coincidenza l'ho fatto proprio ieri!! ma guardando il tuo pane quasi quasi mi vergogno del mio!!il mio è con il lievito perchè sono una scansa fatiche e in estate ho fatto morire il mio lievito madre,mi devo decidere a metterne al mondo un'altro!!cmq complimenti sei davvero brava e per questo ti ho votato sia su net p. che su attenti al cuoco. Ok ora vado ciao a presto!!

    RispondiElimina
  21. @ dolcemela grazie per i complimenti!!Io l'ho visto il tuo e a me il risultato sembra strepitoso! Assolutamente bellissimo (e non lo dico tanto per dire)e anche ben lievitato!! Grazie 1000 anche per avermi votata su alice e N.p.!!Bacioni a presto!!

    RispondiElimina
  22. ciao!! Sei nel mio elenco blog preferiti e ti vorrei tra i partecipanti al contest:
    COTTURA A VAPORE
    che ne dici?
    premio super per il vincitore!!

    http://www.archcook.com/2011/11/una-nuova-sfida-contest-cottura-al.html?utm_source=BP_recent

    ti aspetto!!! buona settimana

    RispondiElimina

Grazie per essere passato a trovarmi, se vuoi lasciare un commento ne sarò felice!