Pane alle noci

A Settembre siamo andati per le campagne in cerca di noci, e nonostante  la raccolta quest'anno non sia stata tanto renditizia, almeno una bella "pagnotta  con le noci" sono riuscita a farla.

Ingredienti

• 400 gr. di farina di semola
• 200 gr. di farina 0
• 350 gr.circa di acqua
• 5 gr di lievito di birra
• 150 gr di lievito madre
• un cucchiaio di olio extra vergine d'Oliva (io Dante)
• 200 gr di noci 
• 1 cucchiaio raso di sale

Procedimento

Ho messo i lieviti e l'acqua nella planetaria e dopo ho aggiunto una parte della farina e lasciato lavorare per un pò col gancio. A questo punto ho salato e aggiunto l'olio, e man mano anche tutta la farina. Ho continuato a far lavorare la macchina per circa 15 minuti e poi  continuato a mano sulla spianatoia.
Come di consueto ho lasciato riposare l'impasto una mezz'oretta prima di aggiungere le noci e dare la forma al pane.
I tempi di lievitazione sono abbastanza lunghi con il lievito madre (anche se ci sono i 5 gr. di lievito di birra) ma basta organizzarsi in anticipo! Infatti io ho impastato alle 10:00 del mattino per  infornare la sera alle 6 (quando si vedeva chiaramente che il pane aveva raddoppiato il suo volume).

...mentre cuoce in forno a 200 °C

E questa, di cui vi posto i bellissimi omaggi, è la ditta con la quale da oggi ho il piacere di collaborare, si chiama Goloserie di campagna di San Cassiano, leader nelle specialità sia dolci che salate. Domani vi posto la ricetta ottenuta con la loro eccezionale crema di zucca; mentre oggi abbiamo provato il pane con le noci abbinato ai tocchetti di tuma conservate sott'olio con pepe e tanti altre spezie, sempre Goloserie di Campagna

Ho servito i tocchetti di formaggio dentro delle bellissime ciotoline  di un'azienda che primeggia negli accessori per il finger food  Atmosfera Italiana, sicuramente li conoscete tutti!
Vi ringrazio per essere passati da me, vi auguro una buona domenica, a presto dalla Vostra

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di: Dolce Vita